Υλικά
400 γρ. ρεβίθια
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
2 κρεμμύδια σε ροδέλες
2 κουτ. σούπας πάπρικα γλυκιά
½ κουταλάκι μπούκοβο καυτερό
χυμό ενός λεμονιού
αλάτι
7 – 8 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
3 κουτ. σούπας ντοματοπελτέ
Εκτέλεση
Βάζετε αποβραδίς τα ρεβίθια να μουλιάσουν σε νερό με λίγη μαγειρική σόδα. Την επόμενη τα σουρώνετε και τα ξεπλένετε με άφθονο νερό. Βάζετε σε κατσαρόλα νερό να βράσει και ρίχνετε μέσα τα ρεβίθια. Αφαιρείτε τον αφρό με τρυπητή κουτάλα. Όταν πια δεν βγαίνει άλλος αφρός, ρίχνετε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και αφήνετε να σιγοβράσουν μέχρι να μαλακώσουν. Προσέχετε να μην μείνουν από νερό, αλλά μην βάζετε πολύ κάθε φορά, γιατί στο τέλος πρέπει να μείνουν με πολύ λίγο ζουμί. Όταν είναι σχεδόν έτοιμα ζεσταίνετε σε τηγάνι το λάδι και μαραίνετε τα κρεμμύδια. Όταν μαραθούν προσθέτετε την πάπρικα, το μπούκοβο, τον ντοματοπελτέ διαλυμένο σε λίγο νερό και αφήνετε να πάρουν μια – δυο βράσεις. Τα ρίχνετε στα ρεβίθια, προσθέτετε αλάτι και αφήνετε να βράσουν για άλλα 10 λεπτά. Τέλος προσθέτετε το χυμό λεμονιού και κατεβάζετε από τη φωτιά.
Σερβίρονται ζεστά.
