Υλικά
500 γρ. ρεβίθια
600 γρ. ντομάτες ξεφλουδισμένες και ψιλοκομμένες
2 ξερά κρεμμύδια
½ ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
1 φλ. τσαγιού ελαιόλαδο
1- 2 φλ. ζεστό νερό
αλάτι, πιπέρι, λίγη ζάχαρη
Εκτέλεση
Βάζετε αποβραδίς τα ρεβίθια να μουλιάσουν σε νερό με λίγη μαγειρική σόδα. Την επομένη τα στραγγίζετε και τα ξεπλένετε καλά. Τα βράζετε σε νερό ώσπου να αρχίσουν να μαλακώνουν, αλλά να μην βράσουν εντελώς. Τα στραγγίζετε και τα βάζετε σε ταψί. Σε τηγάνι ζεσταίνετε το ελαιόλαδο και μαραίνετε το κρεμμύδι. Προσθέτετε τη ντομάτα, το μαϊντανό, το αλατοπίπερο και τη ζάχαρη. Βράζετε για λίγο τη σάλτσα και την προσθέτετε στο ταψί μαζί με το ζεστό νερό. Ανακατεύετε τα υλικά και τα ψήνετε σε φούρνο, στους 200ο C μέχρι να μαλακώσουν εντελώς τα ρεβίθια. Σερβίρονται ζεστά.