Υλικά
Για τη ζύμη
400 γρ. Αλεύρι
5 αυγά
1 πρέζα αλάτι
Για τη γέμιση
100 γρ. Γαρίδες ψιλοκομμένες
½ ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο
1/3 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
150 γρ. Φρέσκο τυρί κρέμα
2 κρόκοι
Αλάτι, πιπέρι
Για τη «συγκόλληση»
1 κρόκο αυγού
4 κουταλιές κρέμα γάλακτος
Για το σερβίρισμα
150 γρ. Γαρίδες καθαρισμένες
Αλατοπίπερο
8 κουταλιές βούτυρο
Ψιλοκομμένο άνηθο
Εκτέλεση
Ζυμώνουμε για 10 λεπτά όλα μαζί τα υλικά για τη ζύμη και την τυλίγουμε σε μεμβράνη. Αφήνουμε να σταθεί για 1 ώρα. Αναμιγνύουμε όλα τα υλικά της γέμισης. Ανοίγουμε την ζύμη σε 2 φύλλα. Στο ένα φύλλο βάζουμε κουταλιές από τη γέμιση, σε απόσταση 5 εκατοστών τη μία από την άλλη. Χτυπάτε τα υλικά για το κόλλημα των φύλλων και με πινέλο περνάτε το μίγμα στην ζύμη μεταξύ των κουταλιών γέμισης. Σκεπάζετε με το άλλο φύλλο και πατάτε να κολλήσουν τα 2 φύλλα μεταξύ τους. Κόβετε ραβιόλια με το ειδικό ροδάκι. Βράζετε νερό με αλάτι και βράζετε τα ραβιόλια για 5 λεπτά περίπου. Ζεσταίνετε σε τηγάνι το βούτυρο, μαγειρεύετε τις γαρίδες, αλατοπιπερώνετε και τις μοιράζετε στα πιάτα πάνω από τα ραβιόλια. Ρίχνετε ψιλοκομμένο άνηθο και σερβίρετε.
