Σερβίρεται ως ορεκτικό με κράκερ… ή αναμιγμένο με κριμ τσιζ για άλειμα. Η δημιουργός της συνταγής, Λουσίλ Κλάιν από το Κάνσας, κέρδισε το πρώτο βραβείο σε διαγωνισμό του περιοδικού «Country Woman».
ΥΛΙΚΑ
3 μεγάλες γλυκές πιπεριές, χοντροκομμένες
340 γρ αποξηραμένα βερίκοκα, χοντροκομμένα
1 φλ σταφίδες
1 φλ. ζάχαρη
1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
3/4 φλ ξύδι κόκκινου κρασιού
5 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
1-1/2 κγ αλάτι
1-1/2 κγ νιφάδες κόκκινη πιπεριά, κοπανισμένη
1/4 κγ πιπερόρριζα, κοπανισμένη
1/4 κγ κύμινο, κοπανισμένο
1/4 κγ μουστάρδα σε σκόνη
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Σε μεγάλη κατσαρόλα με βαρύ πάτο, ανακατεύετε όλα τα υλικά ώσπου να πάρουν βράση. Χαμηλώνετε τη θερμοκρασία και σιγοβράζετε το μίγμα, ξεσκέπαστο, 25-30 λεπτά ή μέχρι να δέσει, ανακατεύοντας πότε πότε. Σκεπάστε το και βάλτε το στο ψυγείο. Σερβίρεται ως συνοδεία για χοιρινό ή κοτόπουλο. Το τσάτνι διατηρείται στο ψυγείο μέχρι 1 μήνα.
Μερίδες: 4 φλιτζάνια
Πηγή: tasteofhome.com
Ημ/νία πρόσβασης: 2 /11/2008
Copyright Reiman Media Group, Inc © 2008
—
Colorful Apricot Chutney
From Country Woman
You can use this chutney as an appetizer on cracker bread…or try mixing it with cream cheese into a spread. When the local Extension office held a “Pepper Day”, I entered it in the recipe contest. It ended up winning first prize. I'm a widow. My son and his three children love Grandma C.'s cookies! -Lucile Cline, Wichita, Kansas
INGREDIENTS
3 large sweet red peppers, diced
12 ounces dried apricots, diced
1 cup raisins
1 cup sugar
1 large onion, finely chopped
3/4 cup red wine vinegar
5 garlic cloves, minced
1-1/2 teaspoons salt
1-1/2 teaspoons crushed red pepper flakes
1/4 teaspoon ground ginger
1/4 teaspoon ground cumin
1/4 teaspoon ground mustard
DIRECTIONS
In a large heavy saucepan, combine all ingredients; bring to a boil. Reduce heat;
simmer, uncovered, for 25-30 minutes or until thickened, stirring occasionally.
Cover and refrigerate. Serve as an accompaniment to pork or chicken. Chutney
may be stored in the refrigerator for up to 1 month.
Yield: 4 cups.
Printed from tasteofhome.com Nov 2, 2008
Copyright Reiman Media Group, Inc © 2008