Πιπεριές τουρσί
Εύκολη συνταγή για πιπεριές τουρσί σε βάζο. Γίνονται γρήγορα και είναι νόστιμες και τραγανές.
Προετοιμασία: 20 λεπτά
| Μαγείρεμα: 10 λεπτά
| Σύνολο: 30 λεπτά
Συνταγή για: 1 βάζο 1 λίτρου
Διατροφικά στοιχεία για 100 γρ.
Θερμίδες: | Λιπαρά:
Υλικά συνταγής:
Πιπεριές:
όσες χρειαστεί για να γεμίσει σχεδόν το βάζο
Ξύδι:
1 κούπα περίπου
Νερό:
1 κούπα περίπου
Αλάτι:
1 κουταλιά σούπας
Κόκκοι μαύρο πιπέρι:
4 - 5 κόκκοι
Σκόρδο:
2 σκελίδες
Οδηγίες:
1. Πλένετε και στεγνώνετε τις πιπεριές. Αν είναι μεγάλες τις κόβετε κομμάτια και πετάτε σπόρια και κοτσάνια. Αν είναι μικρές, απλά τις τρυπάτε σε 1 - 2 σημεία με ένα μαχαιράκι.
2. Γεμίζετε το βάζο με τις πιπεριές, πιέζοντας τες καλά, να στριμωχτούν μεταξύ τους, ειδικά αν είναι ολόκληρες. Προσθέτετε το βάζο το πιπέρι, το αλάτι και το σκόρδο, αφού το καθαρίσετε και το κόβετε στη μέση.
3. Βράζετε 2 - 3 λεπτά στο νερό με το ξύδι και το αδειάζετε στο βάζο. Θα βάλετε τόσο, ώστε να φτάσει 2 εκ. περίπου από βίδωμα του καπακιού.
4. Βάζετε το βάζο σε κατσαρόλα με νερό ως τα 2/3 του βάζου. Σκεπάζετε με καπάκι και βράζετε για 10 λεπτά. Βγάζετε από την κατσαρόλα και αφήνετε να κρυώσει.
5. Το φυλάτε σε δροσερό σκοτεινό μέρος για 15 μέρες τουλάχιστον πριν το ανοίξετε. Μετά το άνοιγμα το φυλάτε στο ψυγείο.
6. Μπορείτε να πειραματιστείτε με διάφορα αρωματικά π.χ. σιναπόσπορο, μάραθο, κόλιαντρο κ.τ.λ.
Μαγειρεύτηκε στις 2 Αυγούστου 2011
από την
5 Σχόλια
Το έκανα με μικρές καυτερές πιπεριές και περιμένω να περάσουν οι μέρες να τις δοκιμάσω!
Να μας πεις τη γνώμη σου
Πολύ καυτερές οι πιπεριές! Την επόμενη φορά θα το κάνω με πιο γλυκές! Το τουρσί εγινε ωραίο, καλή η αναλογία ξύδι – αλάτι. Θα τις ήθελα λίγο πιο τραγανές, την επόμενη φορά θα βράσω τα βάζα λιγότερο χρόνο, 5 λεπτά ίσως και λιγότερο αν είναι μικρές οι πιπεριές.
Όσο πιο μικρές, τόσο λιγότερο βράσιμο θέλουν. Κάποιοι δεν τις βράζουν καθόλου, τις αφήνουν μόνο με το καυτό υγρό. Είναι θέμα γούστου και θέλει δοκιμές. Καλύτερα να κάνει κάποιος μικρή ποσότητα αρχικά ή 2 – 3 βάζα με διαφορετικό τρόπο, για να αποφασίσει τι του αρέσει περισσότερο
Δεν χρειάζονται Καθόλου βρασιμο μολις ρίχνεις το καυτό νερό κλείνεις το καπάκι κι αναποδογυρίζεις μεχρι να κρειώσει το κσταναλώνεις σε δεκα πέντε περίπου μερες ανάλογα με το μεγεθος της πιπεριάς ετσι γίνονται τραγανες και κρατανε περισσότερο καιρό