Close Menu
    Facebook X (Twitter) Instagram
    Συνταγές Μαγειρικής
    • ΣΥΝΤΑΓΕΣ
      • ΟΡΕΚΤΙΚΑ-ΜΕΖΕΔΕΣ
      • ΠΑΡΤΥ ΚΑΙ ΜΠΟΥΦΕ
      • ΠΡΩΤΟ ΠΙΑΤΟ
      • ΚΥΡΙΩΣ ΠΙΑΤΟ
      • ΕΠΙΔΟΡΠΙΟ
      • ΠΡΩΙΝΟ
    • ΔΙΑΤΡΟΦΗ
      • ΜΕΣΟΓΕΙΑΚΗ ΔΙΑΤΡΟΦΗ
      • ΓΙΑ ΔΙΑΙΤΑ
      • ΓΡΗΓΟΡΕΣ ΕΥΚΟΛΕΣ
      • ΓΙΑ ΑΡΧΑΡΙΟΥΣ
      • ΓΙΑ ΦΟΙΤΗΤΕΣ
      • ΓΙΑ ΧΟΡΤΟΦΑΓΟΥΣ
      • ΓΙΑ ΜΩΡΑ ΚΑΙ ΠΑΙΔΙΑ
    • ΚΑΤΗΓΟΡΙΑ
      • ΚΡΕΑΤΙΚΑ
      • ΨΑΡΙΚΑ
      • ΘΑΛΑΣΣΙΝΑ
      • ΛΑΧΑΝΙΚΑ
    Facebook X (Twitter) Instagram
    Συνταγές Μαγειρικής
    Home»ΓΙΑ ΑΡΧΑΡΙΟΥΣ»Πικάντικο καρπατσιο με λαχανικά
    ΓΙΑ ΑΡΧΑΡΙΟΥΣ

    Πικάντικο καρπατσιο με λαχανικά

    By luise21 June 2013Updated:29 June 2013No Comments
    Facebook Twitter Pinterest Reddit WhatsApp Email

    1 καρότο
    1 μικρό δαυκί (ή ρίζα μαϊντανού)
    1 μικρό μπρόκολο
    αλάτι
    1 παντζάρι
    1/2 κολοκυθάκι
    1/2 αγγούρι
    πιπέρι
    από 1/2 ματσ. κορίανδο και βασιλικό
    1 σκελίδα σκόρδο
    250 ml ελαιόλαδο
    100 γρ. παρμεζάνα (ένα κομμάτι)
    το χυμό 1 λεμονιού
    Καθαρίζουμε το καρότο και το δαυκί, πλένουμε το μπρόκολο και το στραγγίζουμε. Τα ζεματάμε μαζί σε βραστό αλατισμένο νερό για 3-4 λεπτά.

    Πλένουμε το παντζάρι και το βράζουμε μέχρι να μαλακώσει, το περιχύνουμε με κρύο νερό και το ξεφλουδίζουμε. Καθαρίζουμε το κολοκύθι και το καρότο, τα πλένουμε και τα στεγνώνουμε. Κόβουμε όλα τα λαχανικά σε πολύ λεπτές φέτες. Τα βάζουμε σε 4 πιάτα και τα αλατοπιπερώνουμε.

    Πλένουμε τα αρωματικά χόρτα και τα τινάζουμε να στεγνώσουν. Καθαρίζουμε το σκόρδο, προσθέτουμε 200 ml λάδι και τα ψιλοκόβουμε όλα μαζί με τη ράβδο-μπλέντερ. Αλατοπιπερώνουμε ανάλογα με την προτίμηση μας και μοιράζουμε αυτό το πέστο στα πιάτα με τα λαχανικά.

    Τρίβουμε την παρμεζάνα. Βάζουμε ένα τηγάνι χωρίς λάδι να κάψει και ρίχνουμε μέσα την παρμεζάνα διαδοχικά σε 4 μερίδες. Την τηγανίζουμε μέχρι να λιώσει.

    Τη βγάζουμε από το τηγάνι, την αφήνουμε πάνω σε χαρτί κουζίνας να στεγνώσει και τη μοιράζουμε σε μπουκιές πάνω από το καρπάτσιο. Περιχύνουμε με χυμό λεμονιού και με το υπόλοιπο ελαιόλαδο.
    Για 4 μερίδες

    Χρόνος παρασκευής: περ. 20 λεπτά (χωρίς το τηγάνισμα)
    Ανά μερίδα: περ. 710 kcal/2982 kJ, 11 γρ. πρωτ., 69 γρ. λιπ., 5 γρ. υδατ.

    Μια πρακτική συμβουλή:
    Το παντζάρια μπορείτε να τα αγοράσετε και έτοιμα βρασμένα σε αεροστεγή συσκευασία. Τα φρέσκα παντζάρια βάφουν πολύ και αφήνουν στα χέρια κόκκινο χρώμα, που αφαιρείται όμως εύκολα με χυμό λεμονιού. Αν πιτσιλίσετε με χρώμα τα ρούχα σας, πρέπει να ξεπλύνετε αμέσως τους λεκέδες με σαπούνι σε καυτό νερό. Η χρωστική ουσία δεν είναι τόσο σταθερή στις υψηλές θερμοκρασίες και βγαίνει εύκολα από το ύφασμα.


    Η σχετική συνταγή με τη μεγαλύτερη βαθμολογία:

    • Καροτοσαλάτα με βινεγκρέτ πορτοκαλιού 500 γρ. καρότα 2 φινόκια 3 καρδούλες μαρουλιού 100...
    ελαιόλαδο καρότα κολοκυθάκια μπρόκολα παντζάρια παρμεζάνα
    Share. Facebook Twitter Pinterest LinkedIn WhatsApp Reddit Email
    Previous ArticleΣατε με σαλάτα μπρόκολο
    Next Article Γεμιστά ρολά σολομού
    luise

    Σχετικές Συνταγές

    Σατε με σαλάτα μπρόκολο

    ΓΙΑ ΑΡΧΑΡΙΟΥΣ

    Τραγανα τοστ με μοτσαρέλα

    ΓΙΑ ΑΡΧΑΡΙΟΥΣ

    Σουβλάκια με ντομάτα και μοτσαρέλα

    ΓΙΑ ΑΡΧΑΡΙΟΥΣ

    Τεριν με κάστανα

    ΔΙΕΘΝΗ ΚΟΥΖΙΝΑ

    Καροτοσαλάτα με βινεγκρέτ πορτοκαλιού

    ΓΙΑ ΑΡΧΑΡΙΟΥΣ

    Πατάτες «καραμελέ»

    ΓΙΑ ΑΡΧΑΡΙΟΥΣ
    Add A Comment
    Leave A Reply Cancel Reply

    fifteen + 7 =

    Συνταγές Μαγειρικής
    Facebook X (Twitter) Instagram
    Copyright © 2003-2025 Συνταγές Radicio.

    Type above and press Enter to search. Press Esc to cancel.