Υλικά
Για την ομελέτα
4 αυγά
100 ml γάλα
½ ματσάκι μαϊντανός
1 κόκκινο τσίλι
150 γρ. Τριμμένο τυρί τσένταρ
2 κουταλιές σούπας βούτυρο
Για τη σάλτσα
1 κολοκυθάκι
50 ml κρέμα γάλακτος
100 γρ. Γιαούρτι
Αλάτι, πιπέρι, σκόνη τσίλι
Συνοδευτικά
Σταρένιες τορτίγιας
Εκτέλεση
Τρίβετε το κολοκυθάκι στον τρίφτη του κρεμμυδιού και τα βάζετε σε σουρωτήρι. Τα πατάτε καλά να φύγουν τα υγρά. Αναμυγνίετε το γιαούρτι, την κρέμα γάλακτος και το κολοκυθάκι. Αλατοπιπερώνετε και προσθέτετε όση σκόνη τσίλι θέλετε.
Ψιλοκόβετε το μαϊντανό. Καθαρίζετε το τσίλι από τα σπόρια και το ψιλοκόβετε. Σπάτε σε ένα μπολ τα αυγά και τα χτυπάτε με το γάλα, αλάτι και πιπέρι. Προσθέτετε το μαϊντανό και το τσίλι και ανακατεύετε. Ζεστένετε σε τηγάνι το βούτυρο και ρίχνετε το μίγμα των αυγών. Όταν η ομελέτα είναι σχεδόν έτοιμη προσθέτετε στην επιφάνεια το τυρί. Βγάζετε την ομελέτα σε πιατέλα και σερβίρετε αμέσως με τη σάλτσα και τις τορτίγιες.