Η συνταγή λέγεται 'πατάτες Νταρφέν” ή “πατάτες παγιασόν” – το πρώτο δεν ξέρω τι σημαίνει, το δεύτερο πάντως σημαίνει “πατάτες ψάθα” κι αναφέρεται στην τεχνική η οποία μπορεί να χρησιμοποιηθεί για όσα λαχανικά μπορούν να τριφτούν με τον ίδιο τρόπο (κολοκύθι, καρότο, παντζάρι…)
Ήτοι:
παίρνουμε την πατάτα
την ξεφλουδίζουμε
την τρίβουμε στο χοντρό τρίφτη της ντομάτας/τυριού
στεγνώνουμε σε μία πετσέτα
ρίχνουμε στο τηγάνι (με λίγο λάδι ή με μειγμα βούτυρο/λάδι) και… φτιάχνουμε μια ψάθα από πατάτα /blink.gif’ class=’bbc_emoticon’ alt=’:D’ />
</p>
<p>Δεν θέλει πολύ δυνατή φωτιά στο ψησιμο! μην το κάνουμε κριτσίνια… <img src=)
/blink.gif’ class=’bbc_emoticon’ alt=’:D’ />Ιδού και μερικές φωτό http://www.chefsimon.com/pommes_darphin.htm