Υλικά
500 γρ. Πατάτες
2 καρότα
1 κρεμμύδι
1 πράσσο (μόνο το άσπρο)
3 κουταλιές ελαιόλαδο
λίγη ματζουράνα ψιλοκομμένη
Αλάτι, πιπέρι, μοσχοκάρυδο
20 γρ. Βωλίτες αποξηραμένοι
1000 ml ζωμό λαχανικών ή νερό
Εκτέλεση
Καθαρίζετε και κόβετε σε κύβους τα λαχανικά. Ζεσταίνετε το ελαιόλαδο σε κατσαρόλα και σωτάρετε τα λαχανικά. Προσθέτετε το ζωμό ή το νερό, την ματζουράνα, αλατοπιπερώνετε και σιγοβράζετε, μέχρι να μαλακώσουν καλά τα λαχανικά. Τα περνάτε από το μπλέντερ και τα ξαναβάζετε στην κατσαρόλα. Ψιλοκόβετε τα αποξηραμένα μανιτάρια και τα ρίχνετε στη σούπα. Προσθέτετε το μοσχοκάρυδο και βράζετε για άλλα 4 λεπτά.Απομακρύνετε από τη φωτιά. Αφήνετε τη σούπα 10 λεπτά σκεπασμένη και στη συνέχεια τη μοιράζετε σε πιάτα.
Η σούπα αυτή μπορεί να γίνει και με φρέσκιους βωλίτες: κόβετε σε λεπτές φέτες τα μανιτάρια και τα σωτάρετε σε λίγο ελαιόλαδο. Αφού εξατμιστούν τα υγρά τους, τα μοιράζετε στα πιάτα, πάνω από τη σούπα.