ΠΑΤΑΤΟΣΑΛΑΤΑ ΜΕ ΑΥΓΑ

500-600 γρ. πατάτες βρασμένες καθαρισμένες
2-3 κρεμμυδάκια φρέσκα
4-5 αγγουράκια τουρσι
3 αυγά βραστά
χυμό απο 1 λεμόνι
2 κ.σ. μουστάρδα
ελαιόλαδο
προαιρετικά πιπερια φλωρινης
αλάτι

Κόβουμε τις πατάτες σε κύβους μέσα σ’ ενα μπωλ προσθέτουμε τα αγγουράκια και τα αυγά επίσης σε κύβους.
Διαλύουμε την μουστάρδα με το λεμονι προσθέτουμε όσο ελαιόλαδο θέλουμε και το χτυπάμε σε ένα σέικερ ή σε μπλεντεράκι για να γίνει μια παχύρευστη σώς και περιχύνουμε πανω από τις πατάτες. Κόβουμε και τα κρεμμυδάκια και τις πιπεριες φλωρίνης και αλατίζουμε.
Είναι μια νόστιμη ξυνούτσικη σαλάτα (εγώ βάζω και παραπάνω χυμό λεμονίου).
Τρώγεται ζεστή αλλά και κρύα. Διατηρείται στο ψυγείο εαν δεν φαγωθεί αμέσως.
Φιλάκια και καλή όρεξη