Υλικα
1 κιλο πατατες
1 αυγό
1 λουκάνικο φρανκφούρτης
1 κούπα μαγιονέζα
1/2 κούπα γιαούρτι
1 κουταλάκι μουστάρδα
1 κουταλιά χυμό λεμονιού
1 πολύ ψιλοκομμένο ξερό κρεμμύδι (μικρό)
1 ψιλοκομμένο πράσινο κρεμμύδι
1/3 ματσάκι μαιντανό ψιλοκομμένο
Αλάτι και πιπέρι
Βράζουμε τις πατάτες με τη φλούδα, να μαλακώσουν, αλλά να μην διαλυθούν. Βράζουμε το αυγό σφιχτό. Βράζουμε το λουκάνικο για 1 – 2 λεπτά.
Ξεφλουδίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε κομμάτια. Ξεφλουδίζουμε το αυγό και το κόβουμε κυβάκια. Κόβουμε φέτες το λουκάνικο. Τα βάζουμε όλα σε σαλατιέρα. Αφήνουμε λίγο να κρυώσουν και προσθέτουμε τα κρεμμύδια και τον μαϊντανό.
Ανακατεύουμε τη μαγιονέζα με το γιαούρτι, την μουστάρδα και το λεμόνι. Αλατοπιπερώνουμε και περιχύνουμε την σαλάτα. Ανακατεύουμε και δοκιμάζουμε αν χρειάζεται επιπλέον αλατοπίπερο ή λεμόνι.
