Υλικά
4 μέτριες πατάτες
1 ματσάκι ψιλή ρόκα
3 – 4 κλαδιά σέλερι
8 ντοματάκια
2 συσκευασίες baby μοτσαρέλα
12 ελιές καλαμών χωρίς κουκούτσι
Μερικά κλαδάκια φρέσκια ρίγανη ψιλοκομμένη ή μισό κουταλάκι ξερή
4 κουταλιές λευκό μπαλσάμικο ξύδι
7 – 8 κουταλιές ελαιόλαδο
Αλάτι, άσπρο πιπέρι
Εκτέλεση
Βράζετε τις πατάτες με τη φλούδα. Όταν μαλακώσουν τις ξεφλουδίζετε και τις κόβετε σε μεγάλους κύβους. Τις βάζετε σε μπολ. Κόβετε τα ντοματίνια στη μέση. Τα προσθέτετε στις πατάτες. Προσθέτετε τις ελιές, το σέλερι κομμένο ροδέλες και τη μοτσαρέλα στραγγισμένη. Αλατοπιπερώνετε, προσθέτετε τη ρίγανη, το ξύδι και το ελαιόλαδο. Ανακατεύετε καλά και αφήνετε 15 – 20 λεπτά να αναμειχθούν οι γεύσεις.
Πλένετε και στεγνώνετε τη ρόκα. Την βάζετε σε σαλατιέρα. Ρίχνετε από πάνω το μίγμα με τις πατάτες και σερβίρετε.
