Οι καραμελωμένες πατάτες είναι η δανέζικη εκδοχή για τη συνοδεία της χριστουγεννιάτικης χήνας, αλλά και ένας εξαίρετος σύντροφος για τα διάφορα ψητά πουλερικά, το χοιρομέρι ή το χοιρινό. Αν δεν μπορέσετε να βρείτε μικρές, πρώιμες πατάτες, κόβετε στα τέσσερα τις μεγαλύτερες και τους δίνετε, μόνοι ας, ένα οβάλ σχήμα.
675 γραμ. πρώιμες πατατούλες
50 γραμ. 14 κουτ. σούπας βούτυρο
50 γραμ. 14 κουτ. σούπας ζάχαρη
αλάτι
Τρίβετε εξωτερικά τις πατάτες και τις βάζετε να βράσουν για λίγο, χωρίς να παραγίνουν. Όσο είναι ακόμα ζεστές, τις ξεφλουδίζετε προσεκτικά. Λιώνετε το βούτυρο σ’ ένα βαρύ τηγάνι και προσθέτετε τη ζάχαρη, ανακατεύοντας συνεχώς και φροντίζοντας να μην «καεί». Όταν το μίγμα γίνει μια ξανθοκάστανη καραμέλα, χαμηλώνετε τη φωτιά και προσθέτετε τις πατάτες, ανακατεύοντας τες για να τυλιχθούν όλες. ομοιόμορφα, με την καραμέλα. Τις μεταφέρετε σε μια ζεστή πιατέλα και τις πασπαλίζετε με αλάτι.
