ΥΛΙΑ
4 μεγάλες πατάτες
1 μεγάλη κουταλιά + 2 κουταλάκια λάδι
1 σκελίδα σκόρδο πολτοποιημένη
250γρ σπανάκι κατεψυγμένο & αποψυγμένο
2 κουταλιές γιαούρτι
1 φλιτζάνι ξερό ψωμί τριμμένο
1-2 κουταλιές βούτυρο
Ψήνετε τις πατάτες (με τη φλούδα) σε μέτριο φούρνο για 1-1+1/4 ώρα.
Τις κόβετε κάθε μία σε 4 κομμάτια, αδειάζετε τη σάρκα από κάθε κομμάτι αφήνοντας ένα κέλυφος 5χιλ γύρω-γύρω. Φυλάξτε τη σάρκα.
Αλείφετε τις πατάτες μέσα κι έξω με τη 1 κουταλιά λάδι και τις βάζετε σε ταψί. Τις ψήνετε (με την κομμένη πλευρά προς τα πάνω) για 10 λεπτά σε δυνατό φούρνο.
Ψιλοκόβετε τη σάρκα που φυλάξατε.
Ζεσταίνετε τα 2 κουταλάκια λάδι, ρίχνετε το σκόρδο και το σπανάκι στραγγισμένο και τα ανακατεύετε μέχρι να εξατμιστεί το νερό.
Το κατεβάζετε από τη φωτιά, ρίχνετε μέσα την σάρκα της πατάτας, το γιαούρτι και το μισό τριμμένο ψωμί. Αφήστε τα στην άκρη να κρυώσουν.
Σε ένα μπωλ ανακατεύετε το υπόλοιπο ψωμί με το βούτυρο.
Αδειάζετε το μείγμα του σπανακιού μέσα στις κομμένες πατάτες και από πάνω ρίχνετε το μείγμα του τριμμένου ψωμιού.
Ψήνετε σε μέτριο φούρνο για 10 λεπτά (να ροδίσει το τριμμένο ψωμί).
(αν θυμάμαι καλά είχα βάλει γαλέτα αντί για ψωμί – μάλλον δεν είναι καλή ιδέα, έγινε στεγνό, νόστιμό αλλά πολύ στεγνό. Νομίζω το ψωμί είναι καλύτερη ιδέα)