Παραδοσιακή ισπανική ομελέτα – Τορτίγια

ΠΑΡΑΔΟΣΙΑKΗ ΙΣΠΑΝΙKΗ ΟΜΕΛΕΤΑ (4 μερίδ.)

Βασικά συστατικά
800gr Πατάτες
6 αυγά
1 κουταλάκι αλάτι
Ελαιόλαδο (τόσο όσο χρειάζεται για να τηγανιστούν οι πατάτες)

Προαιρετικά Συστατικά
½ Kρεμμύδι
½ Kόκκινη και πράσινη πιπεριά
1 μάτσο (μικρό) μαϊντανό ή σπανάκι
Chorizo (ισπανικό λουκάνικο)

Kόβουμε τις πατάτες σε 4 κομμάτια και στη συνέχεια κόβουμε σε ψιλές φέτες το κάθε κομμάτι.
Τηγανίσουμε τις πατάτες (τις φέτες) σε βαθύ τηγάνι, χωρίς να τις αφήσουμε να γίνουν τραγανές. Για να αποφύγουμε το τελευταίο χρειάζεται να τις γυρίζουμε κάθε 2 λεπτά περίπου.
Όταν οι πατάτες γίνουν μαλακές (πριν ροδοκοκκινίσουν) τις βγάζουμε από τη φωτιά και τις τοποθετούμε σε σουρωτήρι ώστε να στραγγίξουν το λάδι.
Σε αυτό το σημείο χτυπάμε τα αυγά σε μεγάλο μπολ με το απαιτούμενο αλάτι και προσθέτουμε τις πατάτες.
Σε αντικολλητικό τηγάνι προσθέτουμε 2 κουταλιές λαδιού (από τις πατάτες).
Ζεσταίνουμε το λάδι (μέχρι να πάει να βράσει) και προσθέτουμε το μίγμα αυγά – πατάτες. Αμέσως κατεβάσουμε θερμοκρασία και αφήνουμε το μίγμα να γίνει, κουνώντας το κάπου κάπου ώστε να μην «αρπάξει» (να μην καεί).
Όταν η κάτω πλευρά είναι έτοιμη, σκεπάζουμε το τηγάνι με ένα ίσιο πιάτο (μεγαλύτερο από την επιφάνεια του τηγανιού) και κρατώντας το αναποδογυρίζουμε το τηγάνι ώστε να έρθει η ομελέτα στο πιάτο. ατόπιν βάζουμε ξανά (ανάποδα αυτή τη φορά) την ομελέτα στο τηγάνι με 2 επιπλέον κουταλιές λαδιού. Το αφήνουμε μέχρι να γίνει και αυτή η πλευρά, έχοντας σκεπασμένο το τηγάνι με το πιάτο ώστε να ψηθεί η ομελέτα μέχρι μέσα. Τέλος το κατεβάζουμε από τη φωτιά.

Συνήθως συνοδεύεται με σαλάτα και ψωμί ή τοποθετείται μέσα σε ψωμί σαν σάντουιτς.

Αν αποφασίσετε να βάλετε chorizo (ισπανικό λουκάνικο), μαϊντανό ή σπανάκι, πρέπει να είναι πολύ ψιλοκομμένα και προσθέτονται στο μίγμα των αυγών. Αν επίσης αποφασίσετε να βάλετε κρεμμύδια ή πιπεριές (πάντα ψιλοκομμένα όλα), πρέπει να τηγανιστούν μαζί με τις πατάτες.

ΜΕΤΑΦΡΑΣΗ: Strats

Για σχετικές συνταγές δείτε το φόρουμ. https://radicio.com/forum/