Πανακότα με σοκολάτα και σως λευκής σοκολάτας

YΛΙΚΑ
για την πανακότα:
600γρ κρέμα γάλακτος
100γρ γάλα
60γρ ζάχαρη
120γρ κουβερτούρα σε κομματάκια
4 φύλλα ζελατίνας*

για την σως:
60γρ λευκή σοκολάτα σε κομματάκια
30γρ γάλα
70γρ κρέμα
2 κουτάκια βανίλια

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Βράζουμε το γάλα, την κρέμα γάλακτος, την σοκολάτα και τη ζάχαρη ανακατεύοντας συνεχώς. Μόλις αρχίσει να παίρνει βράση το αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε τη ζελατίνα την οποία έχουμε μαλακώσει σε κρύο νερό.
Ανακατεύουμε να λιώσει η ζελατίνα και αφήνουμε να κρυώσει.
Βάζουμε την κρέμα σε φόρμα ή μπολακια και την αφήνουμε στο ψυγείο λίγες ώρες να πήξει.

Βάζουμε στη φωτιά την κρέμα γάλακτος με το γάλα και τη βανίλια. Πριν πάρει βράση το κατεβάζουμε και το ρίχνουμε πάνω στη λευκή σοκολάτα – ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει.

Ξεφορμάρουμε την πανακότα βουτώντας τη φόρμα ή τα μπολάκια σε καυτό νερό για ελάχιστα δευτερόλεπτα. Σερβίρουμε με τη σως.

* με τη ζελατίνη είχα ένα μικρό… πρόβλημα /mad.gif’ class=’bbc_emoticon’ alt=’:rolleyes:’ />
Την έβγαλα από το ψυγείο, την έβαλα σε μπεν-μαρί να ξαναλιώσει τελείως και πρόσθεσα άλλα 4 φύλλα ζελατίνας.
Όμως μου φάνηκε πολύ σφιχτή /ohmy.gif’ class=’bbc_emoticon’ alt=’:angry:’ />