Υλικά
1 φλ. τσαγιού ψιλοκομμένα ξερά δαμάσκηνα
1/4 φλ. τσαγιού κονιάκ
1/4 φλ. τσαγιού ρούμι
½ φλ. τσαγιού καρυδόψιχα ψιλοκομμένη
2 φλ. τσαγιού γάλα
½ φλ. τσαγιού ζάχαρη
4 κρόκοι αυγών
1 βανίλια (φυσική)
½ κουταλάκι γλ. Κανέλα
½ κουταλάκι γλ. Μοσχοκάρυδο
Εκτέλεση
Ζεσταίνετε 1 φλ. γάλα με τη μισή ζάχαρη και τη βανίλια κομμένη κατά μήκος στη μέση. Πριν βράσει το κατεβάζετε από τη φωτιά. Χτυπάτε τους κρόκους με την υπόλοιπη ζάχαρη και ρίχνετε σιγά – σιγά το ζεστό γάλα, ανακατεύοντας. Ξαναβάζετε το μίγμα στη φωτιά προσθέτετε το υπόλοιπο γάλα και ανακατεύετε συνέχεια, μέχρι να αρχίσει η κρέμα να πήζει ελαφρά. Κατεβάζετε από τη φωτιά, την καλύπτετε στην επιφάνειά της με πλαστική μεμβράνη τροφίμων και την αφήνετε να κρυώσει. Βάζετε τα δαμάσκηνα σε μπολάκι και προσθέτετε τα ποτά να μουλιάσουν. Προσθέτετε και τα μπαχαρικά. Όταν κρυώσει η κρέμα προσθέτετε τα δαμάσκηνα και τα καρύδια. Τα βάζετε σε παγωτομηχανή και αφήνετε το παγωτό να ετοιμαστεί ή σε μπολ και το τοποθετήτε στην κατάψυξη. Στη δεύτερη περίπτωση πρέπει κάθε 2 ώρες περίπου να βγάζετε το μπολ από την κατάψυξη και να ανακατεύετε καλά το παγωτό για να σπάσουν οι κρύσταλλοι.
Η συνταγή είναι του Βαγγέλη Δρίσκα
