Υλικά
150 ml γάλα φρέσκο
500 ml κρέμα γάλακτος
1 βανίλια (λοβός)
150 γρ. ζάχαρη άχνη
6 κρόκοι αυγών
Εκτέλεση
Αναμιγνύετε σε κατσαρόλα το γάλα και την κρέμα γάλακτος και το βάζετε να βράσει μαζί με τη βανίλια. Απομακρύνετε το μίγμα από τη φωτιά και το αφήνετε να μείνει για μισή περίπου ώρα. Χτυπάτε τους κρόκους με τη ζάχαρη σε μπολ μέχρι να αφρίσει καλά. Προσθέτετε λίγο – λίγο το μίγμα του γάλακτος (αφού αφαιρέσετε τη βανίλια) χτυπώντας δυνατά. Αδειάζετε ξανά το μίγμα στην κατσαρόλα και την ξαναβάζετε σε πολύ χαμηλή φωτιά ανακατεύοντας συνέχεια με ξύλινο κουτάλι. Το μίγμα δεν πρέπει να βράσει. Όταν το μίγμα καλύπτει το κουτάλι καθώς το βγάζετε από την κατσαρόλα, τότε η κρέμα είναι έτοιμη και την αποσύρετε από την φωτιά. Την αδειάζετε σε μπολ και την αφήνετε να κρυώσει ή την βάζετε μέσα σε σαλατιέρα γεμάτη παγάκια για να κρυώσει πιο γρήγορα. Το βάζετε σε παγωτομηχανή για να παγώσει ή στην κατάψυξη. Στη δεύτερη περίπτωση πρέπει να βγάζετε συχνά το μίγμα και να το χτυπάτε δυνατά για να εγκλωβίσει αέρα και να γίνει αφράτο. Σερβίρετε σε ατομικά μπολάκια ή βρώσιμα κυπελάκια παγωτού και γαρνίρετε με σιρόπι της αρεσκείας σας ή / και ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς ή / και ξύσματα σοκολάτας κ.λ.
