Υλικά
8 φύλλα κρούστας
4 πράσα
1 μικρό ξερό κρεμμύδι
250 γρ. κιμά μοσχαρίσιο
2 κουταλιές + 5 κουταλιές ελαιόλαδο
αλάτι, πιπέρι
1 φλ. τσαγιού τριμμένη παρμεζάνα
Εκτέλεση
Πλένετε τα πράσα και τα κόβετε σε λεπτές ροδέλες (μόνο το άσπρο). Ψιλοκόβετε το κρεμμύδι. Ζεσταίνετε τις 3 κουταλιές ελαιόλαδο και καβουρδίζετε τον κιμά. Προσθέτετε το κρεμμύδι και το πράσο. Μαγειρεύετε σε χαμηλή φωτιά, ώσπου να μαραθούν τα λαχανικά. Αλατοπιπερώνετε και απομακρύνετε από τη φωτιά. Αφήνετε να κρυώσουν. Ζεσταίνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς και εν τω μεταξύ ετοιμάζετε την πίτα: στρώνετε τα μισά φύλλα σε λαδωμένο ταψί, περνώντας τα ένα – ένα με ελαιόλαδο. Προσθέτετε στη γέμιση την παρμεζάνα και ανακατεύετε καλά. Αδειάζετε τη γέμιση πάνω από τα φύλλα, γυρίζετε τις άκρες των φύλλων που περισσεύουν προς τα μέσα και σκεπάζετε με τα υπόλοιπα φύλλα, λαδώνοντας τα κι αυτά. Χαράζετε την πίτα σε κομμάτια (προσέχετε ώστε το μαχαίρι να μην κόψει τα φύλλα της βάσης) και την ψήνετε στο φούρνο για 50 περίπου λεπτά (πρέπει η επιφάνεια να ροδίσει καλά). Τρώγεται ζεστή ή σε θερμοκρασία δωματίου.
