300 γρ. ψαχνό πέστροφας
100 γρ. αποβουτυρωμένη φρέσκια κρέμα γάλακτος
αλάτι, πιπέρι
4 φέτες καπνιστού σολομού 80γρ. η κάθε μία
σάλτσα ψαριού
λαχανικά ψιλοκομμένα
μαϊντανός
εστραγκόν
Αλατoπιπερώνετε τα ψαχνά της πέστροφας και τα περνάτε από το μίξερ, προσθέτοντας την κρέμα γάλακτος σταδιακά.
Περνάτε μετά το μίγμα τους από ψιλή σίτα, το χωρίζετε και το πλάθετε σε 4 χοντρά κυλινδρικά κομμάτια που τα τυλίγετε σε φέτες καπνιστού σολωμού και τα ψήνετε στον ατμό για 10 λεπτά.
Βάζετε σε κάθε πιάτο μια μικρή ποσότητα από ψιλοκομμένα λαχανικά και από πάνω ένα ρολό και τα περιχύνετε με τη σάλτσα ψαριού.
Σερβίρετε με μερικά φύλλα μαϊντανού κλαι εστραγκόν
Afieromenh afth h syntagh gia thn luise
ksero oti soun aresoun kai ta 2 psaria