4 φιλέτα κόκκινης πέστροφας (το καθένα 180 γρ.)
αλάτι, πιπέρι
2 βιολογικά λεμόνια
400 ml κρέμα γάλακτος
2 κρόκους αβγών
2-3 κ.σ. φρεσκοτριμμένο χορσράντις
1 ματσ. άνηθο
βούτυρο για τη φόρμα
Πλένουμε τα φιλέτα, τα στεγνώνουμε και τα αλατοπιπερώνουμε. Βουτυρώνουμε μια φόρμα και τοποθετούμε μέσα τα φιλέτα, το ένα δίπλα στο άλλο. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 °C (το φούρνο αέρος στους 180 “Q.
Πλένουμε τα λεμόνια και τα στεγνώνουμε. Κόβουμε ένα λεμόνι σε φέτες και τις βάζουμε στην άκρη. Ξύνουμε από το άλλο λεμόνι τη φλούδα. Την αναμιγνύουμε με την κρέμα γάλακτος, τους κρόκους και το χορσράντις και τα χτυπάμε. Πλένουμε τον άνηθο, τον τινάζουμε να στεγνώσει και κρατάμε 4 κλωνάρια για το γαρνίρισμα. Ψιλοκόβουμε τον υπόλοιπο άνηθο και τον ανακατεύουμε με το μείγμα.
Περιχύνουμε τις πέστροφες με το μείγμα από κρέμα γάλακτος.
Τις βάζουμε στο φούρνο να γκρατιναριστούν για 5 λεπτά περίπου. Γαρνίρουμε με φέτες λεμονιού και άνηθο.
Συνοδεύουμε το ψάρι με πατάτες βραστές και σαλάτα.
Για 4 μερίδες
Χρόνος παρασκευής: περ. 30 λεπτά (χωρίς το ψήσιμο)
Ανά μερίδα περ. 584 kcal/2453 kj, 41 γρ. πρωτ., 46 γρ. λιπ., 3 γρ. υδατ.
