Σήμερα βγήκα στο μπαλκόνι με το ψαλίδι στο χέρι (κάτι σαν Ψαλιδοχέρης με ουρά και γούνα) και κούρεψα (γουλί όμως…) τους δυόσμους μου.
Βρήκα ένα παλιό αφιέρωμα για πέστο βασιλικού και είπα να το κάνω με δυόσμο.
Δεν το έφτιαξα σε γουδί διότι δεν μου επιτρέπεται να καταπονώ τοιουτοτρόπως την σπονδυλική μου στήλη. Οπότε συμβιβάστηκα με το μούλτι.
Σύμφωνα με το άρθρο που διάβασα, υπάρχει διάσταση απόψεων για το αν πρέπει να ζεματάμεή ή όχι τα φύλλα. Το ζεμάτισμα βοηθά στη διατήρηση του χρώματος και στο να πολτοποιούνται ευκολότερα.
Το έκανα έτσι. Αλλά μπορείτε να το κάνετε…αλλιώς. /biggrin.gif’ class=’bbc_emoticon’ alt=’:D’ />
<br />
1 κ.σ. αλάτι χοντρό<br />
1/4 κούπας παγωμένο νερό<br />
1/4 κούπας παρμεζάνα (ή βάλτε μισό-μισό παρμεζάνα-γραβιέρα Κρήτης όπως η Luise)<br />
1/2 κούπα κουκουνάρι<br />
3/4 με 1/2 κούπα ελαιόλαδο</p>
<p>ΕΚΤΕΛΕΣΗ<br />
Τύλιξα τα φυλλαράκια σε ένα τούλι και το έδεσα με σχοινί.<br />
Το έριξα σε νερό+1κσ αλάτι που κοχλάζει για 3 δευτερόλεπτα και αμέσως το έβγαλα και το έριξα σε παγωμένο νερό για να κοπεί αμέσως ο βρασμός. <br />
Έστιψα τα φύλλα και τα τύλιξα (απλωμένα) σε πετσέτα κουζίνας και τα άφησα να στεγνώσουν λίγο.<br />
Μετά έβαλα τα υλικά στο μούλτι (χωρίς το λάδι) και τα πολτοποίησα και τέλος πρόσθεσα το λάδι σε δόσεις.<br />
Άυτά <img src=)
/biggrin.gif’ class=’bbc_emoticon’ alt=’:D’ /> Εύκολο, γρήγορο και νόστιμο.
Όταν ξαναφουντώσει ο δυόσμος θα το κάνω χωρίς ζεμάτισμα για να δω τις διαφορές.
Πάει τέλεια σε ζυμαρικά. Αλλά θα βάλω λίγο και σε μια πίτα κουρού που θέλω να κάνω με τυρί και λιαστές (θα σας ενημερώσω αρμοδίως… </p>
<div class=)
Για σχετικές συνταγές δείτε το φόρουμ. https://radicio.com/forum/