Για το πλιγούρι
Βάζετε 1/2 φλυτζανάκι πλιγούρι να βράσει με 1 φλυτζανάκι νερό, σε μέτρια φωτιά, μέχρι να ρουφήξει το νερό.*
Το αναμιγνύετε με:
1/2 τριμμένο καρότο
1 ψιλοκομμένο αγγουράκι (τουρσί ή φρέσκο)
1 ψιλοκομμένο φρέσκο κρεμμυδάκι
3 κ.σ μαϊντανό
1 κ.σ. άνηθο
2 κ.σ. ελαιόλαδο
2 κ.γ. λεμόνι
(αν έχετε και φρέσκο δυόσμο προσθέστε λίγο όταν το σερβίρετε)
και το βάζετε στο ψυγείο μέχρι να ετοιμάσετε το ψάρι.
Για το ψάρι
1 φιλέτο πέρκα
2 κ.σ ελαιόλαδο
1 κ.σ. λεμόνι
1-2 κ.σ. μαϊντανό ψιλοκομμένο
2 ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια
1 κ.γ. ρίγανη
Ξεπλένετε και στεγνώνετε το ψάρι.
Το βάζετε σε ταψάκι στο οποίο έχετε στρώσει λαδόκολλα και την έχετε αλείψει με λίγο λάδι. Αλατοπιπερώνετε, ρίχνετε τα υπόλοιπα υλικά και ψήνετε σε πολύ δυνατό φούρνο (220) για 15-20 λεπτά.
Για τη σάλτσα
Ανακατεύετε ή χτυπάτε στο μπλέντερ:
4 κ.σ. λάδι
3 κ.σ. μαϊντανό ψιλοκομμένο
1 φρέσκο κρεμμυδάκι ψιλοκομμένο
1 κ.γ. κάπαρη
λίγη ρίγανη
2 κ.γ λεμόνι
Βάζετε στο πιάτο το ψάρι, γαρνίρετε με το πλιγούρι και ρίχνετε πάνω τους τη σάλτσα.
* Ξεκινώ με την αναλογία πλιγούρι:νερό 1:2. Αλλά πάντα δοκιμάζω πριν το κατεβάσω από τη φωτιά γιατί έχω δει διαφορές από μάρκα σε μάρκα – μερικές φορές χρειάζεται λίγο παραπάνω νερό.