Ορτζάδα (σουμάδα)

Υλικά (για 20 ποτήρια)

650 γρ. ζάχαρη
240 γρ. αμύγδαλα
λίγα πικραμύγδαλα για άρωμα
5 φλυτζάνια νερό

Ρίχνουμε τα αμύγδαλα σε νερό που βράζει για 2-3 λεπτά.

Τα κρυώνουμε , τα ξεφλουδίζουμε και τα στεγνώνουμε καλά.

Τα κοπανίζουμε λίγα-λίγα σε γουδί πασπαλίζοντας με λίγη ζάχαρη ώστε να κρυώσουν και να γίνουν πολτός

Τα ανακατεύουμε σε 2 φλυτζάνια νερό και τα περνάμε από ψιλό τουλπάνι ή τούλι. Στίβουμε καλά το ύφασμα ώστε να βγει όλος ο χυμός.

Ανακατεύουμε τα αμύγδαλα, που έμειναν μέσα στο τουλπάνι με ένα φλυτζανι νερό και τα περνάμε από πετσέτα λευκή, τη στίβουμε ώστε να βγει όλος ο πολτός και τον προσθέτουμε στον προηγούμενο υγρό. Βάζουμε όλο το υγρό σε κατσαρόλα, προσθέτουμε το υπόλοιπο νερό (3 φλυτζάνια) , τη ζάχαρη, ανακατεύουμε με ξύλινο κουτάλι και βράζουμε σε δυνατή φωτιά για 15-20 λεπτά.

Ξαφρίζουμε και όταν δούμε ότι το σιρόπι έδεσε, το κατεβάζουμε από τη φωτιά.

Αφήνουμε να κρυώσει και φυλάμε σε στεγνό μπουκάλι.

Το κλείνουμε καλά και όταν θέλουμε να σερβίρουμε βάζουμε σε ποτήρι 1-2 δάχτυλα ορτζάδα και συμπληρώνουμε με παγωμένο νερό.

Η ορτζάδα είναι συνδεμένη με γάμους και αρραβώνες . Συνοδεύεται με παντόλα (Ζακυνθινό παντεσπάνι) ή παξιμάδια ημίγλυκα που να έχουν άρωμα.

Αφήστε μια απάντηση

Η ηλ. διεύθυνση σας δεν δημοσιεύεται.