Υλικά
6 αυγά
1 μάτσο άγρια σπαράγγια
2 – 3 κουταλιές ψιλοκομένο άνιθο
αλάτι, πιπέρι
ελαιόλαδο για το τηγάνι
Εκτέλεση
Βράζουμε για 3 – 4 λεπτά τα σπαράγγια και τα στραγγίζουμε. Σπάμε σε μπολ τα αυγά και τα χτυπάμε καλά. Αλατοπιπερώνουμε, προσθέτουμε τον άνιθο και ανατατεύουμε. Ζεσταίνουμε σε αντικολλητικό τηγάνι το ελαιόλαδο και ρίχνουμε το μίγμα των αυγών. Απλώνουμε από πάνω τα σπαράγγια. Όταν ροδοκοκκινίσει από την μια πλευρά την γυρίζουμε και από την άλλη. Κόβουμε σε τρίγωνα κομμάτια και σερβίρουμε αμέσως.