Ξιφίας με σάλτσα ντομάτα

Ξιφίας με σάλτσα ντομάτα
Εύκολη συνταγή για ψητό ψάρι με σάλτσα ντομάτας. Η κάπαρη, το φινόκιο και το σκόρδο την κάνουν πολύ αρωματική.
3.5 αστέρια από 4 σέφ

Προετοιμασία: 10 λεπτά | Μαγείρεμα: 30 | Σύνολο: 40 λεπτά
Συνταγή για: 4 μερίδες

Διατροφικά στοιχεία για 1 μερίδα
Θερμίδες: | Λιπαρά:


Υλικά συνταγής:
Φιλέτο ξιφία: 4 μέτρια
Ψιλοκομμένο κρεμμύδι: 2 μέτρια
Ψιλοκομμένο φινόκιο: 1 μέτριο (μόνο ο βολβός)
Ελαιόλαδο: 4 κουταλιές και λίγο επιπλέον για άλειμα
Ψιλοκομμένο σκόρδο: 2 σκελίδες
Ξεφλουδισμένες και τριμμένες ντομάτες: 800 γρ.
Αλάτι, πιπέρι: όσο σας αρέσει
Λευκό, ξηρό κρασί: 1/2 κούπα
Κάπαρη: 2 κουταλιές
Ψιλοκομμένο βασιλικό: 1/2 κούπα

Οδηγίες:
1. Σε κατσαρόλα ζεσταίνετε τις 4 κουταλιές ελαιόλαδο και μαραίνετε σε μέτρια φωτιά το κρεμμύδι και το φινόκιο, μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέτετε το σκόρδο και μαγειρεύετε μισό λεπτό ακόμη. Σβήνετε με το κρασί και αφού εξατμιστεί, προσθέτετε τις ντομάτες και αλατοπιπερώνετε. Αφήνετε να βράσει σε χαμηλή φωτιά για 30 περίπου λεπτά.
2. Προσθέτετε τον βασιλικό και την κάπαρη, βράζετε για άλλο ένα λεπτό και κατεβάζετε από τη φωτιά.
3. Εν τω μεταξύ, αλείφετε με ελαιόλαδο τα φιλέτα του ξιφία και αλατοπιπερώνετε. Ψήνετε σε δυνατό γκριλ ή σε κάρβουνα για 5 - 6 λεπτά περίπου από κάθε πλευρά.
4. Βάζετε σε πιατέλα την σάλτσα ντομάτας, βάζετε από πάνω τα φιλέτα και σερβίρετε αμέσως.

Μαγειρεύτηκε στις 10 Ιανουαρίου 2011 από την luise