Απαραίτητο σε πολλές συνταγές της κουζίνας της ανατολής. Παράγεται από κρασί ρυζιού. Υπάρχουν τρία είδη, το λευκό, το κόκκινο και το μαύρο.
Το λευκό ξύδι ρυζιού, έχει πιο ήπια γεύση και χρησιμοποιείται σε συνταγές για την διατήρηση των χρωμάτων των υλικών.
Το κόκκινο ξύδι ρυζιού έχει ελαφρά γλυκιά γεύση και χρησιμοποιείται στα ντιπ για θαλασσινά.
Τέλος το μαύρος ξίδι ρυζιού, είναι πιο δυνατό και χρησιμοποιείται σε ψητά, σάλτσες και σε ντιπ.
