Ντόνατς με γλάσο βανίλιας

Ντόνατς με γλάσο βανίλιας
Τα κλασικά ντόνατς, με αφράτη ζύμη και γλάσο ζάχαρης. Νόστιμα και λατρεμένα από μικρούς και μεγάλους.
4.5 αστέρια από 4 σέφ

Προετοιμασία: 10 λεπτά και 2 ώρες για το φούσκωμα | Μαγείρεμα: 30 λεπτά | Σύνολο: 2 ώρες και 40 λεπτά
Συνταγή για: 18 ντόνατς

Διατροφικά στοιχεία για 1 ντόνατ
Θερμίδες: 330 θερμίδες | Λιπαρά: 14 γρ.


Υλικά για τα ντόνατς:
Ξερή μαγιά: 2 φακελάκια (14 γρ.)
Ζεστό νερό: 1/4 κούπας
Χλιαρό γάλα: 1 1/2 κούπα
Ζάχαρη: 1/2 κούπα
Αλάτι: 1 κουταλάκι
Ελαφρά χτυπημένα αυγά: 2 μεγάλα
Λιωμένο βούτυρο ή μαργαρίνη: 1/3 κούπας
Αλεύρι: 5 κούπες
Ηλιέλαιο: όσο χρειαστεί για το τηγάνισμα
Υλικά για το γλάσο:
Άχνη ζάχαρη: 2 κούπες
Βούτυρο: 1/3 κούπας
Βανίλια: 2 καψουλες
Καυτό νερό: όσο χρειαστεί (3 - 5 κουταλιές)

Οδηγίες:
1. Ρίχνετε την μαγιά στο ζεστό νερό, την ανακατεύετε και την αφήνετε μερικά λεπτά (5 - 10) να αφρίσει.
2. Σε άλλο μπολ, μεγάλο, ανακατεύετε τη μαγιά, το γάλα, τα αυγά, το αλάτι, την ζάχαρη, το βούτυρο και 2 κούπες από το αλέυρι. Ανακατεύετε για μερικά λεπτά και στη συνέχεια προσθέτετε το υπόλοιπο αλεύρι, λίγο - λίγο, μέχρι η ζύμη να ξεκολλά από τα τοιχώματα του μπολ (μπορεί να μην το πάρει όλο). Ζυμώνετε για 5 λεπτά ακόμη, να γίνει η ζύμη απαλή και ελαστική. Βουτυρώνετε ένα μπολ, βάζετε τη ζύμη, την σκεπάζετε και την αφήνετε σε ζεστό μέρος να διπλασιαστεί σε όγκο.
3. Σε αλευρωμένη επιφάνεια, αδειάζετε την ζύμη και την ανοίγετε σε φύλλο, ενός εκατοστού πάχος περίπου. Με κουπ πατ στρόγγυλα ή με 2 ποτήρια, ένα μικρότερο και ένα μεγαλύτερο, κόβετε μέτρια σε μέγεθος ντόνατς. Τα σκεπάζετε με πετσέτα και τα αφήνετε να φουσκώσουν ξανά, μέχρι να διπλασιαστεί ο όγκος τους.
4. Ετοιμάζετε το γλάσο, λιώνοντας το βούτυρο και προσθέτετε την άχνη και την βανίλια. Ανακατεύετε να γίνει ομοιογενές και απομακρύνετε από την φωτιά. Προσθέτετε λίγο λίγο το νερό, ανακατεύοντας, μέχρι να πάρετε ένα ρευστό, αλλά όχι πολύ υδαρό γλάσο. Το κρατάτε κατά μέρος.
5. Ζεσταίνετε μπόλικο ηλιέλαιο σε βαθύ τηγάνι και με την βοήθεια μιας σπάτουλας ρίχνετε μέσα τα ντόνατς, λίγα κάθε φορά. Τηγανίζετε μέχρι να ροδίσουν καλά από την μια πλευρά και μετά τα γυρίζετε και από την άλλη, να ροδίσουν και από αυτή. Βγάζετε και αφήνετε λίγο πάνω σε χαρτί να φύγουν τα περιττά λάδια. Ενώ είναι ακόμη καυτά, τα ρίχνετε στο γλάσο και μετά τα βγάζετε σε σχάρα να στραγγίξει το περιττό γλάσο.

Μαγειρεύτηκε στις 1 Μαρτίου 2011 από την luise