ΥΛΙΚΑ
6 κσ ελαιόλαδο
2 κρεμμύδια (όχι μεγάλα) ψιλοκομμένα
1 καρότο τριμμένο στον τρίφτη του κρεμμυδιού
1 πράσο -μόνο το λευκό του, ψιλοκομμένο
400γρ ντομάτα κον κασέ
3 φύλλα δάφνης
6 μπαχάρια
1κγ ρίγανη
10 κσ τραχανά
2,5 λίτρα νερό
300γρ φέτα τριμμένη
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
1. Τσιγαρίζουμε ελαφρά κρεμμύδια, πράσο, καρότο στο ελαιόλαδο.
2. Προσθέτουμε την ντομάτα και τα μυρωδικά και αφήνουμε να πάρει μια βράση.
Αν βρείτε αποξηραμένα πορτσίνι, πάρτε 30γρ, μουλιάστε τα σε 1/2 λίτρο νερό και προσθέτε τα με την ντομάτα βάζοντας μαζί και το νερό τους (μειώνοντας αντίστοιχα το σκέτο νερό).
3. Προσθέτουμε τον τραχανά και το νερό και το αφήνουμε σε απαλή φωτιά 20 λεπτά (ανακατεύοντας συχνά για να μην κολλήσει ο τραχανάς). Ρίχνουμε μέσα τη φέτα και σερβίρουμε αμέσως.
Μπορεί να γίνει και από την προηγούμενη ημέρα (βήματα 1 και 2) και να την αποτελειώσουμε την επόμενη.
Είναι συνταγή της Ντίνας Νικολάου από τον Γαστρονόμο – με λίγο δική μου επέμβαση στα μυρωδικά, τα οποία αύξησα λιγάκι. Ομολογώ ότι ήταν εκπληκτική
