Υλικά
4 ώριμες αλλά σφιχτές ντομάτες
1 μέτριο ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
3 κουταλιές ψιλοκομμένο μαϊντανό
1 κουταλιά ψιλοκομμένο δυόσμο
1 αυγό χτυπημένο
αλεύρι για όλες τις χρήσεις
αλάτι, πιπέρι
λάδι για τηγάνισμα
Εκτέλεση
Πλένετε και κόβετε σε κύβους τις ντομάτες. Προσθέτετε όλα τα υπόλοιπα υλικά αφήνοντας τελευταίο το αλεύρι. Αυτό το προσθέτετε λίγο – λίγο μέχρι να πάρετε ένα ελαφρά σφιχτό χυλό. Ζεσταίνετε σε τηγάνι το λάδι και προσθέτετε κουταλιές από το μίγμα. Τηγανίζετε μέχρι να ροδίσουν καλά, οπότε και γυρίζετε από την άλλη πλευρά. Όταν ροδίσουν και από την άλλη, βγάζετε σε απορροφητικό χαρτί. Σερβίρονται ζεστοί.