Ντομάτες γεμιστές με πλιγούρι
Μια πολύ γευστική, χορταστική, υγιεινή συνταγή για ντομάτες γεμιστές με πλιγούρι. Κατάλληλη για νηστεία και χορτοφαγία. Από το radicio.com.
Προετοιμασία: 25 λεπτά
| Μαγείρεμα: 1 ώρα και 15 λεπτά
| Σύνολο: 1 ώρα και 40 λεπτά
Συνταγή για: 8 μερίδες
Διατροφικά στοιχεία για 1 μερίδα
Θερμίδες: 314 θερμίδες | Λιπαρά: 10 γρ.
Υλικά συνταγής:
Ώριμες ντομάτες:
24 μέτριες προς μικρές
Ελαιόλαδο:
1/3 κούπας
Ψιλοκομμένο κρεμμύδι:
1 μεγάλο
Ψιλοκομμένο σκόρδο:
1 σκελίδα (προαιρετικό)
Πλιγούρι:
350 γρ.
Αλάτι, πιπέρι:
όσο σας αρέσει
Ξερό θυμάρι:
1/2 κουταλάκι
Ξερή ρίγανη:
1/2 κουταλάκι
Ζάχαρη:
λίγη, αν είναι ξινές οι ντομάτες
Ψιλοκομμένο μαϊντανό:
1/2 ματσάκι
Πατάτες:
2 μέτριες (προαιρετικά)
Οδηγίες:
1. Πλένετε τις ντομάτες. Κόβετε στη μεριά του κοτσανιού ένα καπάκι, χωρίς να το χωρίσετε εντελώς από την υπόλοιπη ντομάτα. Αδειάζετε με το ειδικό εργαλείο ή με κουταλάκι το εσωτερικό της ντομάτας. Πετάτε το σκληρό τμήμα του κοτσανιού και την υπόλοιπη σάρκα την περνάτε από το μπλέντερ. Την κρατάτε για αργότερα. Αραδιάζετε τις ντομάτες σε ταψί.
2. Ζεσταίνετε το ελαιόλαδο σε μεγάλο, βαθύ τηγάνι και προσθέτετε το κρεμμύδι. Το μαγειρεύετε ανακατεύοντας για 2 - 3 λεπτά, να ξανθίσει. Προσθέτετε αν θέλετε και σκόρδο και το μαγειρεύετε μισό λεπτό ακόμη. Προσθέτετε το πλιγούρι και το γυρίζετε μέσα στο τηγάνι, να καλυφθεί παντού με το ελαιόλαδο. Τέλος, προσθέτετε τη σάρκα από τις ντομάτες, 1/2 κούπα νερό, αλατοπίπερο, ρίγανη, θυμάρι και αν θέλετε λίγη ζάχαρη.Ανακατεύετε και όταν το μείγμα πάρει βράση, σβήνετε την φωτιά. Προσθέτετε τον μαϊντανό και ανακατεύετε.
3. Ανάβετε το φούρνο στους 180 βαθμούς. Με κουτάλι γεμίζετε με προσοχή τις ντομάτες. Αν περισσέψει μείγμα μπορείτε να το σκορπίσετε μέσα στο ταψί, ανάμεσα στις ντομάτες. Καθαρίζετε τις πατάτες και τις κόβετε κομμάτια. Τις μοιράζετε κι αυτές ανάμεσα στις ντομάτες.
4. Ψήνετε το φαγητό στο φούρνο, για 50 περίπου λεπτά. Το σερβίρετε ζεστό. Ταιριάζει πολύ με τυρί φέτα.
Μαγειρεύτηκε στις 17 Μαρτίου 2015
από την
