Υλικά
2 κιλά μύδια ξυσμένα και πλυμένα καλά
1 κρεμμύδι καθαρισμένο και κομμένο φέτες
1 φλ. τσαγιού λευκό κρασί
Μισό ματσάκι μαϊντανό χοντροκομμένο
Λίγο θυμάρι
Μισό κουταλάκι πιπέρι σε κόκους
Για το πανάρισμα
αλεύρι
2 αυγά
3 κουταλιές νερό
Αλάτι, πιπέρι
Φρυγανιά τριμμένη
Λάδι για το τηγάνισμα
Εκτέλεση
Βάζετε σε κατσαρόλα το κρασί, το κρεμμύδι, το θυμάρι, το μαϊντανό, το πιπέρι και προσθέτετε τα μύδια. Βράστε τα μέχρι να ανοίξουν. Πετάξτε όσα δεν ανοίξανε και τα υπόλοιπα τα βγάζετε από τα όστρακά τους και τα αφήνετε να στραγγίξουν και να κρυώσουν. Χτυπάτε τα αυγά με το νερό και το αλατοπίπερο. Περνάτε τα μύδια ένα ? ένα από το αλεύρι, μετά από το αυγό και τέλος από τη φρυγανιά. Τα τηγανίζετε σε καυτό λάδι μέχρι να ροδίσουν. Τα σερβίρετε ζεστά με λεμόνι ή με σάλτσα ταρτάρ.