Υλικά
500 γρ. Μύδια καθαρισμένα
1 καυτερή πράσινη πιπεριά (τσούσκα)
Χυμός μισού λεμονιού
1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένο
2 φλ. τσαγιού ρύζι για πιλάφι
1 κουταλιά ντοματοπελτέ
2 κουταλιές ελαιόλαδο
Αλάτι, πιπέρι
Νερό (περίπου 5 + ½ φλ. τσαγιού)
Εκτέλεση
Βάζετε το ½ φλ. τσαγιού νερό μαζί με το χυμό λεμονιού σε κατσαρόλα να βράσει και προσθέτετε τα μύδια, αφού τα ξεπλύνετε καλά. Αφήνετε να βράσουν 2 – 3 λεπτά. Προσθέτετε την πιπεριά ψιλοκομμένη, τον πελτέ, το σκόρδο και το ελαιόλαδο και αφήνετε να βράσουν άλλα 3 – 4 λεπτά. Τέλος προσθέτετε το υπόλοιπο νερό (5 φλ. τσαγιού), το ρύζι και αλατοπίπερο. Αφήνετε το φαγητό να σιγοβράσει μέχρι να γίνει το ρύζι και να απορροφήσει το νερό, ανακατεύοντας που και που. Σερβίρετε ζεστό.