Υλικά
4 μοσχαρίσιες μπριζόλες χωρίς λίπος χτυπημένες
2 – 3 κουταλιές ελαιόλαδο
1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
500 γρ. μανιτάρια σε φέτες
2 κουταλιές βούτυρο
1 κουταλιά μουστάρδα ντιζόν
2 σκελίδες σκόρδο τριμμένες
½ κούπαν κονιάκ
250 ml κρέμα γάλακτος
Αλάτι, πιπέρι
4 κουταλιές μαϊντανό ψιλοκομμένο
Εκτέλεση
Αλατοπιπερώνετε τις μπριζόλες. Ζεσταίνεται το ελαιόλαδο σε τηγάνι και τηγανίζετε τις μπριζόλες και από τις 2 πλευρές (δεν χρειάζονται πολύ ψήσιμο γιατί θα μαγειρευτούν κι άλλο μετά).
Βγάζετε τις μπριζόλες από το τηγάνι και ρίχνετε τα κρεμμύδια. Αλατοπιπερώνετε γενναία και τα μαραίνετε. Προσθέτετε το σκόρδο, το βούτυρο και τα μανιτάρια. Σωτάρετε σε δυνατή φωτιά, να φύγουν τα πολλά υγρά των μανιταριών. Προσθέτετε στη συνέχεια τη μουστάρδα και ανακατεύετε. Ρίχνετε το κονιάκ και φλαμπάρετε ή απλά το αφήνετε να εξατμιστεί. Ρίχνετε την κρέμα γάλακτος και το μαϊντανό, μαγειρεύετε για 2 – 3 λεπτά και στη συνέχεια προσθέτετε και τις μπριζόλες. Εξακολουθήτε το μαγείρεμα για μερικά λεπτά να δέσει η σάλτσα.
Μοιράζετε τις μπριζόλες σε πιάτα και από πάνω απλώνετε τη σάλτσα. Συνοδεύετε με πατάτες πουρέ ή τηγανιτές και πράσινα λαχανικά (αρακά ή φασολάκια).