Close Menu
    Facebook X (Twitter) Instagram
    Συνταγές Μαγειρικής
    • ΣΥΝΤΑΓΕΣ
      • ΟΡΕΚΤΙΚΑ-ΜΕΖΕΔΕΣ
      • ΠΑΡΤΥ ΚΑΙ ΜΠΟΥΦΕ
      • ΠΡΩΤΟ ΠΙΑΤΟ
      • ΚΥΡΙΩΣ ΠΙΑΤΟ
      • ΕΠΙΔΟΡΠΙΟ
      • ΠΡΩΙΝΟ
    • ΔΙΑΤΡΟΦΗ
      • ΜΕΣΟΓΕΙΑΚΗ ΔΙΑΤΡΟΦΗ
      • ΓΙΑ ΔΙΑΙΤΑ
      • ΓΡΗΓΟΡΕΣ ΕΥΚΟΛΕΣ
      • ΓΙΑ ΑΡΧΑΡΙΟΥΣ
      • ΓΙΑ ΦΟΙΤΗΤΕΣ
      • ΓΙΑ ΧΟΡΤΟΦΑΓΟΥΣ
      • ΓΙΑ ΜΩΡΑ ΚΑΙ ΠΑΙΔΙΑ
    • ΚΑΤΗΓΟΡΙΑ
      • ΚΡΕΑΤΙΚΑ
      • ΨΑΡΙΚΑ
      • ΘΑΛΑΣΣΙΝΑ
      • ΛΑΧΑΝΙΚΑ
    Facebook X (Twitter) Instagram
    Συνταγές Μαγειρικής
    Home»ΔΙΕΘΝΗ ΚΟΥΖΙΝΑ»Μπούτια χήνας με σάλτσα μήλου
    ΔΙΕΘΝΗ ΚΟΥΖΙΝΑ

    Μπούτια χήνας με σάλτσα μήλου

    By luise21 June 2013Updated:29 June 2013No Comments
    Facebook Twitter Pinterest Reddit WhatsApp Email


    syntagi-0018.JPG

    2 μπούτια χήνας (το καθένα 500 γρ.)
    60 γρ. μέλι
    650 ml χυμό μήλου
    250 ml άσπρο κρασί
    6 γαρύφαλλα
    1 ξύλο κανέλας
    6 ραγοστρόβιλα
    6 κόκκους πιπέρι
    2 φύλλα δάφνης αλάτι
    50 ml ξύδι μπαλσάμικο
    30 γρ. βούτυρο μαγειρικής (κλαριφιέ)
    4 κόκκινα κρεμμύδια, ξεφλ. και σε τέταρτα
    4 σκελ. σκόρδο, ξεφλ. και κομμένες στα δύο
    3 μήλα, χωρίς κουκ. και σε τέταρτα + 16 φελιά μήλου
    50 γρ. ζάχαρη
    πούλπα από 1 μπαστ. βανίλιας
    2 κ.σ. σταφίδες
    φρεσκοκομμένα φύλλα μαϊντανού για γαρνίρισμα
    Πλένουμε τα μπούτια και τα στεγνώνουμε. Ζεσταίνουμε το μέλι σε μια κατσαρόλα. Προσθέτουμε 500 ml χυμό μήλου και άσπρο κρασί και τα βράζουμε για να μειωθεί λίγο το υγρό. Προσθέτουμε τα γαρύφαλλα, την κανέλα, τα ραγοστρόβιλα, το πιπέρι σε κόκκους και τα φύλλα δάφνης. Τα αφήνουμε να πάρουν μια βράση και τα καρυκεύουμε με αλάτι και μπαλσάμικο. Αφού κρυώσει ο ζωμός βάζουμε μέσα τα μπούτια να μαριναριστούν όλη τη νύχτα στο ψυγείο.

    Βγάζουμε το κρέας από τη μαρινάδα, το στραγγίζουμε καλά και σουρώνουμε το υγρό. Ζεσταίνουμε το βούτυρο σε μια φαρδιά πυρίμαχη κατσαρόλα και σοτάρουμε τα μπούτια από όλες τις πλευρές πολύ καλά (να κάνουν κρούστα), τα βγάζουμε και τα αφήνουμε στην άκρη. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 150 °C (το φούρνο αέρος στους 130 °C).
    Σοτάρουμε στην ίδια κατσαρόλα τα κρεμμύδια, το σκόρδο και τα μήλα και τα σβήνουμε με λίγο από το ζουμί. Βάζουμε μέσα τα σοταρισμένα μπούτια και τα ψήνουμε στο φούρνο για 1 ώρα περίπου. Περιχύνουμε που και που τα μπούτια με το ζουμί. Τα βγάζουμε από την κατσαρόλα και τα διατηρούμε ζεστά. Σουρώνουμε τη σάλτσα.

    Για τη σάλτσα βράζουμε τον υπόλοιπο χυμό μήλου με τη ζάχαρη και την πούλπα βανίλιας μέχρι να γίνει ένα σιροπιαστό υγρό. Προσθέτουμε τα κομμένα σε φελιά μήλα και τα αφήνουμε να κρυώσουν.
    Ρίχνουμε τα κομμάτια των μήλων και τις σταφίδες στην σουρωμένη σάλτσα του κρέατος και τη ζεσταίνουμε πάλι. Κόβουμε τα μπούτια σε φέτες τα βάζουμε στα πιάτα με τη σάλτσα και τα γαρνίρουμε με μαϊντανό.

    Για 4 μερίδες
    Χρόνος παρασκευής: περ. 45 λεπτά (χωρίς το μαρινάρισμα και το ψήσιμο)
    Ανά μερίδα: περ. 1104 kcal/4637 kj, 36 γρ. πρωτ., 54 γρ. λιπ., 70 γρ. υδατ.


    Η σχετική συνταγή με τη μεγαλύτερη βαθμολογία:

    • Χήνα ψητή με γέμιση από μήλα, δαμάσκηνα Στα μέσα του χειμώνα η χήνα βρίσκεται στο γευστικό...
    βούτυρο κεδροκούκουτσα κρασί κρεμμύδια μέλι μήλα μπαλσάμικο ραγοστρόβιλα χήνα
    Share. Facebook Twitter Pinterest LinkedIn WhatsApp Reddit Email
    Previous ArticleΤσίλι κον κάρνε
    Next Article Μενταγιόν με σκόρδο και φασκόμηλο
    luise

    Σχετικές Συνταγές

    Σνίτσελ γαλοπούλας με άγριο ρύζι

    ΔΙΕΘΝΗ ΚΟΥΖΙΝΑ

    Καπνιστό χοιρινό με λαχανικά

    ΓΙΑ ΑΡΧΑΡΙΟΥΣ

    Σολομός με σπανάκι στο χαρτί

    ΓΙΑ ΑΡΧΑΡΙΟΥΣ

    Φιλέτο (στέικ) στρογγανόφ

    ΓΑΛΛΙΚΗ ΚΟΥΖΙΝΑ

    Σαλάτα με πουλερικό και ανανά

    ΓΙΑ ΑΡΧΑΡΙΟΥΣ

    Χήνα ψητή με γέμιση από μήλα, δαμάσκηνα

    ΔΙΕΘΝΗ ΚΟΥΖΙΝΑ
    Add A Comment
    Leave A Reply Cancel Reply

    20 − five =

    Συνταγές Μαγειρικής
    Facebook X (Twitter) Instagram
    Copyright © 2003-2025 Συνταγές Radicio.

    Type above and press Enter to search. Press Esc to cancel.