Υλικά
500 γρ. κιμά μοσχαρίσιο
500 γρ. κιμά χοιρινό
2 ξερά κρεμμύδια
1 αυγό
1 φλ. τσαγιού φρυγανιά τριμμένη
1 φλ. τσαγιού γάλα
μαϊντανό
αλάτι, πιπέρι
3 – 4 κουταλιές ελαιόλαδο
Εκτέλεση
Βάζετε στο μπλέντερ το κρεμμύδι, το μαϊντανό και το ελαιόλαδο. Τα χτυπάτε καλά να λιώσει το κρεμμύδι. Σε μπολ ανακατεύετε όλα τα υλικά (και το λιωμένο κρεμμύδι) και τα ζυμώνετε καλά για 10 λεπτά. Πλάθετε μεγάλα μπιφτέκια και τα πατάτε αρκετά να λεπτύνουν, γιατί με το ψήσιμο μαζεύουν και χοντραίνουν. Τα ψήνετε στο γκριλ ή στα κάρβουνα μέχρι να ροδίσουν και από τις δύο πλευρές. Σερβίρονται ζεστά με χυμόλεμόνι ή μουστάρδα ή αρωματικό βούτυρο. Ταιριάζουν πολύ με πατάτες (ψητές ή τηγανιτές ή βραστές ή πουρέ).