Μπιφτέκια χορτοφαγικά
Νοστιμότατα μπιφτέκια, με μαυρομάτικα φασόλια, μανιτάρια και διάφορα λαχανικά, θρεπτικά και υγιεινά, για χορτοφάγους και για την νηστεία.
Προετοιμασία: 20 λεπτά
| Μαγείρεμα: 60 λεπτά
| Σύνολο: 1 ώρα και 20 λεπτά
Συνταγή για: 8 μεγάλα μπιφτέκια
Διατροφικά στοιχεία για 1 μπιφτέκι
Θερμίδες: 217 θερμίδες | Λιπαρά: 6 γρ.
Υλικά συνταγής:
Μαυρομάτικα φασόλια:
400 γρ.
Ψιλοκομμένα μανιτάρια:
6 μέτρια
Ψιλοκομμένη πιπεριά:
1 μικρή (πράσινη ή χρωματιστή)
Ψιλοκομμένο κρεμμύδι:
1 μικρό
Ψιλοκομμένο σκόρδο:
1 σκελίδα
Τριμμένη φρυγανιά:
1/2 κούπα
Αλεύρι:
1/4 κούπας
Αλάτι, πιπέρι:
όσο σας αρέσει
Ψιλοκομμένο μαϊντανό:
3 – κουταλιές σούπας
Τριμμένο κύμινο:
1/4 κουταλάκι τσαγιού
Τριμμένο κόλιαντρο:
1/2 κουταλάκι τσαγιού
Τριμμένο τσίλι:
1/4 – 1/2 κουταλάκι (προαιρετικό)
Οδηγίες:
1. Βράζετε τα μαυρομάτικα να μαλακώσουν καλά. Τα στραγγίζετε και τα αφήνετε να κρυώσουν.
2. Εν τω μεταξύ ζεσταίνετε το ελαιόλαδο σε τηγάνι και προσθέτετε το κρεμμύδι. Το μαραίνετε ελαφρά και προσθέτετε τα μανιτάρια. Όταν βγάλουν και εξατμιστούν τα υγρά τους, προσθέτετε την πιπεριά και το σκόρδο και μαγειρεύετε ανακατεύοντας τακτικά να μαραθούν κι αυτά. Αφήνετε να κρυώσουν κι αυτά.
3. Λιώνετε τα φασόλια με πιρούνι (μπορείτε να τα λιώσετε ανομοιόμορφα, ώστε να έχετε υφή στα μπιφτέκια) και προσθέτετε τα σωταρισμένα λαχανικά, το μαϊντανό, το κόλιντρο, κύμινο, αλάτι, πιπέρι, τη φρυγανιά και το αλεύρι και αν θέλετε και το τσίλι. Ζυμώνετε να αναμειχθούν και πλάθετε μπιφτέκια.
4. Ζεσταίνετε τη γκριλιέρα ή το γκριλ και ψήνετε τα μπιφτέκια σε ελαφρά λαδωμένη επιφάνεια για μερικά λεπτά από κάθε πλευρά (τα γυρίζετε με προσοχή γιατί σπάνε εύκολα). Τα βγάζετε σε πιατέλα και τα σερβίρετε αμέσως.
5. Ταιριάζουν πάρα πολύ με γκουακαμόλε, ενώ είναι πάρα πολύ νόστιμα και σε μπέργκερ με ψωμί ζαπάτα και φρέσκα λαχανικά.
Μαγειρεύτηκε στις 2 Μαΐου 2013
από την