Νόστιμα, ζουμερά μπιφτέκια, ψημένα στα κάρβουνα με τυρί που λιώνει στο εσωτερικό τους. Ιδανικά για χάμπουργκερ. Από το radicio.com
Υλικά (για 4 μεγάλα μπιφτέκια)
Ψωμί του τοστ: 3 φέτες
Γάλα: 1/4 κούπας
Αλάτι: 3/4 κουταλάκι τσαγιού
Πιπέρι: 1/2 κουταλάκι τσαγιού
Σκόρδο σκόνη: 1 κουταλάκι
Κιμά μοσχαρίσιο: 750 γρ.
Ημίσκληρο τυρί: 4 κομμάτια 4 Χ 4 εκ. περίπου και 1 εκ. πάχος (π.χ. κασέρι, ένταμ κτλ)
Ψωμάκια χάμπουργκερ: 4 ψωμάκια
Εκτέλεση:
Αφαιρείτε την κόρα από το ψωμί και το κόβετε μικρούς κύβους. Το βάζετε σε μεγάλο μπολ, μαζί με το γάλα, το σκόρδο, το αλάτι και το πιπέρι. Τα δουλεύετε καλά με τα χέρια σας να γίνουν σαν πάστα. Προσθέτετε τον κιμά και ζυμώνετε ελαφρά να γίνει το μείγμα ομοιογενές.
Χωρίζετε το μείγμα σε τέσσερα ίσα μέρη. Κάθε μέρος το χωρίζετε στη μέση. Ανοίγετε με τα χέρα σας σε δίσκο το ένα κομμάτι. Βάζετε στο κέντρο το ένα κομμάτι τυρί και κλείνετε ολόγυρα τον κιμά, έτσι ώστε να φτιάξετε ένα γεμιστό κεφτεδάκι. Ανοίγετε σε πιο μεγάλο δίσκο το δεύτερο κομμάτι και το τυλίγετε ολόγυρα από το κεφτεδάκι, με τέτοιο τρόπο, ώστε η ένωση του πρώτου κομματιού κιμά να είναι στο κέντρο του δεύτερου δίσκου (έτσι εξασφαλίζετε ότι ακόμη κι αν η ένωση ανοίξει στο ψήσιμο, το τυρί δεν θα χυθεί έξω). Πιέζετε με τα χέρια σας το μπιφτέκι, έτσι ώστε να γίνει περίπου 2 εκ σε πάχος. Με τον ίδιο τρόπο φτιάχνετε και τα υπόλοιπα 3 μπιφτέκια. Τα σκεπάζετε και τα βάζετε στο ψυγείο για 30 λεπτά τουλάχιστον (μην τα αφήσετε στο ψυγείο περισσότερο από 1 μέρα, ο κιμάς είναι ευαίσθητος και δεν αντέχει παραπάνω)
Για να ψήσετε τα μπιφτέκια, ανάβετε κάρβουνα (περίπου 2.5 λίτρα) να σταχτώσουν ελαφρά. Τα απλώνετε ομοιόμορφα στην ψησταριά. Λαδώνετε τη σχάρα και την αφήνετε να κάψει. Στη συνέχεια βάζετε τα μπιφτέκια στη σχάρα και τα ψήνετε χωρίς να τα πιέζετε, μέχρι να ψηθούν καλά, 7 λεπτά περίπου. Τα γυρίζετε και από την άλλη πλευρά και τα ψήνετε μέχρι να ροδίσουν και από εκεί, άλλο τόσο χρόνο περίπου.
Βγάζετε τα μπιφτέκια σε πιατέλα, τα σκεπάζετε με αλουμινόχαρτο και τα αφήνετε να “ξεκουραστούν” για 4 – 5 λεπτά πριν τα σερβίρετε.
Εν τω μεταξύ, αν θέλετε ψήνετε τα ψωμάκια χάμπουργκερ, αφού τα κόψετε οριζόντια στη μέση, να ροδίσουν ελαφρά.
