Χριστουγεννιάτικα μπισκότα με λεμπκούχεν (lebkuchen)

Χριστουγεννιάτικα μπισκότα με λεμπκούχεν (lebkuchen)
Χριστουγεννιάτικα μπισκότα, νόστιμα, αρωματικά, απλά υπέροχα. Από το radicio.com.
4.5 αστέρια από 6 σέφ

Προετοιμασία: 40 λεπτά και 8 ώρες αναμονή | Μαγείρεμα: 9 λεπτά | Σύνολο: 49 λεπτά και 8 ώρες αναμονή
Συνταγή για: 50 μπισκότα περίπου

Διατροφικά στοιχεία για 1 μπισκότο
Θερμίδες: 26 θερμίδες | Λιπαρά: 1 γρ.


Υλικά συνταγής για τα μπισκότα:
Μέλι: 85 ηρ.
Καστανή ζάχαρη: 190 γρ.
Βούτυρο: 30 γρ.
Αλεύρι: 225 γρ.
Μείγμα λεμπκούχεν: 1 κουταλιά σούπας
Σόδα: 1/2 κουταλάκι τσαγιού
Μπέικιν πάουντερ: 1/2 κουταλάκι τσαγιού
Χτυπημένο αυγό: 1 μεγάλο
Τριμμένα αμύγδαλα: 50 γρ.
Υλικά συνταγής για την επικάλυψη:
Άχνη ζάχαρη: 1/2 κούπα
Νερό: 1 - 2 κουταλιές σούπας

Οδηγίες:
1. Βάζετε το μέλι, το βούτυρο και την ζάχαρη σε κατσαρόλα και τα βάζετε σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά. Ανακατεύετε συνέχεια, μέχρι να λιώσει το βούτυρο και η ζάχαρη. Κατεβάζετε από την φωτιά.
2. Ανακατεύετε το αλεύρι με τη σόδα, τη μπέικιν και το μείγμα λεμπκούχεν. Το ρίχνετε σε 3 - 4 δόσεις στην κατσαρόλα με το μέλι, ενώ ανακατεύετε με κουτάλι ή με σπάτουλα να απορροφηθεί. Τέλος προσθέτετ το χτυπημένο αυγό και το αμύγδαλο. Ανακατεύετε για να πάρετε ένα ομοιογεννές μείγμα.
3. Αδειάζετε το μείγμα των μπισκότων σε πλαστική σακούλα τροφίμων και το κλείνετε καλά. Το βάζετε στο ψυγείο όλη νύχτα να δέσουν τα αρώματα (σε αυτή τη φάση, μπορείτε να το κρατήσετε στο ψυγείο μέχρι 3 μέρες).
4. Βγάζετε τη ζύμη από το ψυγείο και την αφήνετε 1 - 2 ώρες σε θερμοκρασία δωματίου να μαλακώσει. Προσθερμαίνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς κελσίου.
5. Ανοίγετε τη ζύμη σε φύλλο περίπου 5 χιλιοστά πάχος και με χριστουγεννιάτικα κουπ πατ κόβετε μπισκότα. Τα αραδιάζετε σε ταψί στρωμένο με λαδόχαρτο. Τα ψήνετε για 9 λεπτά και τα βγάζετ σε σχάρα να κρυώσουν.
6. Ανακατεύετε την άχνη με 1 κουταλιά νερό. Αν το γλάσο είναι σφιχτό, προσθέτετε κι άλλο λίγο νερό. Με πινέλο περνάτε την επιφάνεια των μπισκότων με το γλάσο. Όταν στεγνώσουν τα φυλάτε σε αεροστεγές δοχείο.

Μαγειρεύτηκε στις 15 Δεκεμβρίου 2013 από την Luise