Εύκολα, νόστιμα, πλούσια μπισκότα με ξηρούς καρπούς, φρούτα και σοκολάτα. Ιδανικά για τις γιορτές! Από το radicio.com
Υλικά:
Αλεύρι: 150 γρ. (για όλες τις χρήσεις)
Μπέικιν πάουντερ: 1/2 κουταλάκι τσαγιού
Αλάτι: 1/2 κουταλάκι τσαγιού
Νιφάδες βρώμης: 75 γρ.
Βούτυρο: 125 γρ. (το βγάζετε από το ψυγείο να μαλακώσει)
Ζάχαρη καστανή: 75 γρ.
Ζάχαρη λευκή: 100 γρ.
Αυγό: 1 μεγάλο
Βανίλια: 1 κουταλάκι εκχύλισμα ή 2 βανιλίνες
Καρύδια: 50 γρ. (απλά ή πεκάν)
Κρανμπέρις ξερά: 75 γρ.
Λευκή σοκολάτα: 150 γρ. (σταγόνες ή πλάκα, κομμένη σε μικρά ομοιόμορφα κομμάτια)
Εκτέλεση:
Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς. Στρώνετε δύ ταψιά με λαδόχαρτο ψησίματος.
Ανακατεύετε μαζί το αλεύρι, τη μπέικιν, το αλάτι και τις νιφάδες βρώμης.
Χτυπάτε το βούτυρο με τη ζάχαρη να αφρατέψουν. Προσθέτετε το αυγό και την βανίλια. Χαμηλώνετε την ταχύτητα και προσθέτετε το αλεύρι. Μόλις αναμειχθούν, σταματάτε το χτύπημα και προσθέτετε τα καρύδια, τα κρανμπέρις και τη σοκολάτα. Ανακατεύετε απαλά να μοιραστούν ομοιόμορφα στη ζύμη.
Παίρνετε κουταλιές από το μείγμα και κάνετε μπαλάκια. Τα βάζετε στο ταψί, σε αρκετή απόσταση μεταξύ τους. Με ένα πιρούνι ή σπάτουλα τα πιέζετε ελαφρά, να πλατύνουν κάπως.
Ψήνετε τα μπισκότα στον προθερμασμένο φούρνο για 15 – 18 λεπτά (τα μπισκότα θα αρχίσουν μόλις να ροδίζουν).
Τα βγάζετε από το φούρνο και τα αφήνετε 5 λεπτά μέσα στο ταψί να πέσει η θερμοκρασία τους και να σκληρύνουν ελαφρά. Με σπάτουλα τα βγάζετε από το ταψί και τα βάζετε σε σχάρα να κρυώσουν εντελώς.
