ΥΛΙΚΑ (*)
1 κούπα βούτυρο, θερμ. δωματίου
1 κούπα άσπρη ζάχαρη
2 αυγά
1 κγ κάρδαμο τριμμένο
1 κγ καννέλα τριμμένη
1/2 κγ μοσχοκάρυδο τριμμένο (φλούδια ή καρποί)
1/4 κγ γαρύφαλλα τριμμένα
1/8 κγ άσπρο πιπέρι
1 κγ αλάτι
2-3/4 κούπες αλεύρι ΓΟΧ, ή όσο σηκώσει
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Προθερμαίνετε το φούρνο στους 350 F . Λαδώνετε ελαφρά 2-3 λαμαρίνες.
Χτυπάτε το βούτυρο με τη ζάχαρη σε μεγάλο μπολ ώσπου να γίνει αφράτο. Ρίχνετε τα αβγά ένα-ένα, και τα χτυπάτε καλά. Προσθέτετε τα τριμμένα μπαχαρικά, το πιπέρι, και το αλάτι και ανακατεύετε καλά.
Αναμειγνύετε το αλεύρι, ένα-ένα φλιτζάνι, ώσπου το ζυμάρι να σφίξει. Με αλευρωμένα χέρια, αποσπάτε κομματάκια ζύμης ανά 1/2 κγ έκαστο, πλάθετε μπαλάκια, και τα απλώνετε στις έτοιμες λαμαρίνες.
Εναλλακτικά:
(α) Πλάθετε σχοινάκια πάχους 3/8 ίντσ. και τα κόβετε κομματάκια με βρεγμένο μαχαίρι ή ψαλίδι.
Ψήνετε τα μπισκότα σε προθερμασμένο φούρνο (**) ώσπου να ξανθήνει η βάση τους, 10-12 λεπτά.
Τ¢αφήνετε να κρυώσουν στη λαμαρίνα 15 λεπτά. Φυλάξτε τα σε αεροστεγές κουτί ή μεταλλικό δοχείο.
(*) Πολλές συνταγές προσθέτουν στο ζυμάρι αμύγδαλα ψ/κομμένα, άρωμα βανίλιας, μπέικιν πάουντερ, κρεμοτάρταρο, ή και μαγειρική σόδα για να φουσκώσουν.
Πασπαλίζονται επίσης με χοντρή ζάχαρη ή τριμμένη καρύδα.
(**) Επειδή κάθε φούρνος διαφέρει (γκαζιού, ηλεκτρικός), καλύτερα να βάλετε το ζυμάρι αποβραδίς στο ψυγείο για να μην απλώσει κατά το ψήσιμο.
Πηγή:
A Cookie for Every Country
http://globalcookies.blogspot.com/2007/09/…ebernodder.html
——-
Pebernødder (peppernuts)
1 cup butter, softened
1 cup white sugar
2 eggs
1 teaspoon ground cardamom
1 teaspoon ground cinnamon
1/2 teaspoon ground mace or nutmeg
1/4 teaspoon ground cloves
1/8 teaspoon white pepper
1 teaspoon salt
2 3/4 cups all-purpose flour, or as needed
Preheat oven to 350 degrees. Lightly grease two to three baking sheets.
Beat the butter and sugar together in a mixing bowl until light and fluffy. Mix in the eggs, one at a time, beating well after each. Stir in the cardamom, cinnamon, mace or nutmeg, cloves, pepper, and salt until well blended.
Mix in the flour, one cup at a time, until the dough gathers together. With floured hands, pinch off small, 1/2 teaspoon amounts of dough, roll into tiny balls, and place on prepared baking sheets. Alternately, you can roll the dough into 3/8″ ropes and use a knife or scissors to cut them into small pieces.
Bake in preheated oven until bottom of cookies are light tan, 10 to 12 minutes.
Cool 15 minutes on baking sheets. Store in an airtight container.
Source:
A Cookie for Every Country
http://globalcookies.blogspot.com/2007/09/…ebernodder.html
