Μπισκοτάκια με τσένταρ

ΥΛΙΚΑ

170γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις
80γρ λεπτοτριμμένο τσένταρ
1κγ αλάτι
1/8-1/4κγ cayenne (αν το θέλετε πικάντικο)
150γρ ανάλατο βούτυρο κομμένο σε κυβάκια – παγωμένο
1 κρόκο απο μεγάλο αυγό
1-2κσ νερό παγωμένο
30-40γρ καρύδια λεπτοτριμμένα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Στο μίξερ ρίχνετε αλεύρι/αλάτι-καγιέν/τυρί και το βούτυρο και ανακατεύετε με το φτερό μέχρι να γίνει ζύμη θρυμματιστή
Προσθέτετε τον κρόκο και τα καρύδια.
Αν δείτε ότι δεν μαζεύετε σε ζύμη, προσθέστε το νερό κουταλιά-κουταλιά.
Οταν γίνει η ζύμη την μαζεύετε σε ρολό μήκους περίπου 35εκ και την τυλίγετε με πλαστικό – την καταψυχετε για 3-4 ώρες.
Τέλος, κόβετε τη ζύμη σε δίσκους και τους απλώνετε στο στρωμένο με λαδόκολλα ταψί της κουζίνας (όχι πολύ στριμωχτά). Ψήνετε στους 190 βαθμούς για 20 λεπτά
Βγαίνουν 30 περίπου κομμάτια τραγανά μπισκοτάκια.