Μπαμπαγκανούς

Μπαμπαγκανούς
Μπαμπαγκανούς Ένα ντιπ - αλοιφή από την μέση ανατολή, η μπαμπαγκανούς, είναι από τις πολύ γνωστές συνταγές με βάση τη μελιτζάνα.
4.0 αστέρια από 4 σέφ

Προετοιμασία: 15 λεπτά | Μαγείρεμα: 40 λεπτά | Σύνολο: 55 λεπτά
Συνταγή για: 4 μερίδες

Διατροφικά στοιχεία για 1 μερίδα
Θερμίδες: | Λιπαρά:



Υλικά συνταγής:
Μελιτζάνες: 2 μέτριες ή 1 μεγάλη (500 γρ. περίπου)
Ταχίνι: 3 κουταλιές σούπας
Τριμμένο σκόρδο: 2 σκελίδες
Χυμό λεμονιού: 3 κουταλιές σούπας
Αλάτι: όσο σας αρέσει
Κύμινο: 1 - 2 πρέζες
Ελαιόλαδο: 2 κουταλιές σούπας
Πάπρικα: λίγο για πασπάλισμα
Ψιλοκομμένο μαϊντανό: λίγο για πασπάλισμα

Οδηγίες:
1. Τρυπάτε με το πιρούνι τις μελιτζάνες και τις ψήνετε, αρχικά στο γκριλ, να αρπάξουν απέξω και στη συνέχεια στο φούρνο να ψηθούν μέχρι μέσα. Τις βγάζετε και τις αφήνετε λίγο να κρυώσουν. Τις ξεφλουδίζετε.
2. Βάζετε την ψίχα από τις μελιτζάνες στο μπλέντερ μαζί με το ταχίνι, το σκόρδο, το κύμινο, το χυμό λεμονιού, αλάτι και ελαιόλαδο. Χτυπάτε να γίνουν αλοιφή.
3. Αδειάζετε σε μπολ, πασπαλίζετε με πάπρικα και μαϊντανό και σερβίρετε. Ταιριάζει πολύ με ψημένες αραβικές πίτες.

Μαγειρεύτηκε στις 20 Ιουλίου 2011 από την Luise

Δείτε αυτές τις 3 πετυχημένες συνταγές μαγειρικής

3 σχόλια »

  1. Μπαμπαγκανούς όταν το πρωτοάκουσα σε Λιβανέζικο μαγαζί του Λονδίνου γοητεύτηκα ,όταν όμως το έφαγα διαπίστωσα πως το ήξερα το είχα φτιάξει και μου άρεσε ήδη !Μόνο το όνομα αλλάζει ,η δική μας η μελιτζανοσαλάτα είναι, απλά έχει ταχίνι μια και εκεί δεν έχουν το ευλογημένο λαδάκι που έχουμε εμείς !

Αφήστε μια απάντηση

Η ηλ. διεύθυνση σας δεν δημοσιεύεται.