Μπαλοτίν πουλερικού (ballotine)

Ξεκοκαλισμένο πουλερικό, που γεμίζεται με πατέ, σκεπάζεται με ασπίκ και σερβίρεται κρύο, κομμένο σε φέτες. Γαλλικός όρος.