Μπακαλιάρος τηγανιτός

Μπακαλιάρος τηγανιτός
Ο τηγανιτός μπακαλιάρος δεν λείπει ποτέ από το τραπέζι του Ευαγγελισμού. Με χυλό μπύρας, πολύ τραγανό, ταιριάζει με σκορδαλιά.
4.5 αστέρια από 4 σέφ

Προετοιμασία: 15 λεπτά και 1 ώρα αναμονή | Μαγείρεμα: 15 λεπτά | Σύνολο: 30 λεπτά
Συνταγή για: 6 μερίδες

Διατροφικά στοιχεία για 1 μερίδα
Θερμίδες: | Λιπαρά:


Υλικά συνταγής:
Φιλέτο παστού μπακαλιάρου: 1000 γρ.
Ηλιέλαιο: μπόλικο για το τηγάνισμα
Υλικά για το χυλό:
Αλεύρι: 250 γρ.
Κρόκοι αυγών: 2 μεγάλοι (αν νηστεύετε τους παραλείπετε)
Ελαιόλαδο: 1 κουταλάκι
Αλάτι, άσπρο πιπέρι: όσο σας αρέσει
Μπύρα: 250 ml περίπου

Οδηγίες:
1. Από το προηγούμενο βράδυ κόβετε μικρές, όσο το δυνατόν πιο ομοιόμορφες μερίδες τον μπακαλιάρο. Πλένετε καλά τα κομμάτια και τα βάζετε σε μπολ με μπόλικο νερό. Αλλάζετε πολλές φορές το νερό για να ξαρμυρίσει καλά ο μπακαλιάρος.
2. Την επομένη, κοσκινίζετε το αλεύρι, προσθέτετε το αλατοπίπερο, τους κρόκους, το ελαιόλαδο και την μπύρα και ανακατεύετε. Ο χυλός δεν πρέπει να είναι πολύ αραιός. Σκεπάζετε και αφήνετε το χυλό για μία τουλάχιστον ώρα σε δροσερό μέρος.
3. Ζεσταίνετε μπόλικο ηλιέλαιο σε βαθύ τηγάνι ή φριτέζα. Βουτάτε ένα ένα τα κομμάτια του μπακαλιάρου στον χυλό και στη συνέχεια στο ζεστό λάδι. Τα τηγανίζετε να ροδίσουν καλά.
4. Σερβίρετε τον μπακαλιάρο πολύ ζεστό με λεμόνι ή σκορδαλιά.

Μαγειρεύτηκε στις 19 Μαρτίου 2011 από την luise