Μπακαλιάρος με ρύζι στο φούρνο

ΥΛΙΚΑ
250-300γρ παστό μπακαλιάρο
λίγο αλεύρι
λάδι για τηγάνισμα

1/2 φλυτζάνι του ελληνικού ρύζι
1 μικρό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1-2 κ.σ. βούτυρο ή λάδι
2 φλυτζανάκια νερό
1 κύβο λαχανικών
2 κ.σ. εστραγκόν ξερό
1-2 κ.σ. λεμόνι
1 μικρό φρέσκο κρεμμυδάκι
λίγο τυρί τριμμένο (γραβιέρα, παρμεζάνα…)

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Ξαλμυρίζετε τον μπακαλιάρο.
Τον πλένετε καλά, τον στεγνώνετε με χαρτί, τον κόβετε σε κομμάτια, αλευρώνετε και τηγανίζετε.

Τσιγαρίζετε το κρεμμύδι στο βούτυρο ή στο λάδι. Μόλις μαλακώσει ρίχνετε στην κατσαρολίτσα και το ρύζι και το αφήνετε να τσιγαριστεί κι αυτό λιγάκι.
Ρίχνετε το νερό, τον κύβο, το εστραγκόν, αλατοπιπερώνετε και το αφήνετε λίγη ώρα να βράσει.
Όταν μαλακώσει το ρύζι, αλλά χωρίς να έχει πιεί όλο το νερό, το αδειάζετε σε ταψάκι, ρίχνετε από πάνω τα κομμάτια του τηγανισμένου μπακαλιάρου,
ραντίζετε με το λεμόνι,
πασπαλίζετε με ψιλοκομμένο φρέσκο κρεμμύδι και το τυρί
το βάζετε στους 180 (προθερμασμένο φούρνο) για 15 λεπτά μέχρι να πιεί το ρύζι τα υγρά του.
Τσακίζετε ζεστό-ζεστό Εκτυπώστε