Το μπαιν μαρί περιλαμβάνει ένα μεγαλύτερο σκεύος π.χ. ταψί φούρνου ή κατσαρόλα γεμισμένο με ζεστό νερό και ένα ή περισσότερα μικρότερα σκεύη που τοποθετούνται μέσα σε αυτό. Χρησιμεύει στο να διατηρούνται ζεστά χωρίς να αφυδατώνονται τα φαγητά, καθώς και στο να μαγειρεύονται χωρίς να σβολιάζουν κάποια ευαίσθητα φαγητά π.χ. σάλτσες και κρέμες με αυγά και γάλα.
