Είναι Ελληνικό, ημίσκληρο λευκό τυρί που διατηρείται σε άλμη. Παρασκευάζεται στη Θεσσαλία και κεντρική και δυτικά Μακεδονία από πρόβειο ή πρόβειο και κατσικίσιο γάλα. Το τυρί αποκτά υπέροχη γεύση όταν τηγανιστεί. Επίσης πολύ καλό είναι ψημένο. Είναι τυρί ΠΟΠ.