Μπάμιες λαδερές

Μπάμιες λαδερές

Οι συνταγές για παραδοσιακά λαδερά φαγητά είναι αγαπητές το ελληνικό καλοκαίρι. Οι μπάμιες είναι παρεξηγημένες άδικα, μιας και είναι νόστιμο και υγιεινό λαχανικό.



3.5 αστέρια από
2 σέφ

Προετοιμασία: 20 λεπτά και 2 ώρες αναμονή
| Μαγείρεμα: 25 λεπτά
| Σύνολο: 45 λεπτά

Συνταγή για: 6 μερίδες

Διατροφικά στοιχεία για 1 μερίδα

Θερμίδες: | Λιπαρά:

Υλικά συνταγής:


Καθαρισμένες μπάμιες:
1 κιλό



Ξύδι:
1/2 κούπα



Αλάτι:
όσο χρειαστεί



Ψιλοκομμένο κρεμμύδι:
1 μέτριο



Ελαιόλαδο:
1/2 κούπα



Κομμένο ροδέλες καρότο:
1 μέτριο (προαιρετικά)



Πιπέρι:
όσο σας αρέσει



Ξεφλουδισμένες και ψιλοκομμένες ντομάτες:
5 – 6 μέτριες και ώριμες



Ψιλοκομμένο μαϊντανό:
3 – 4 κουταλιές



Ζάχαρη:
1/2 κουταλάκι

Οδηγίες:

1. Καθαρίζετε τις μπάμιες, τις πλένετε, τις πασπαλίζετε με λίγο αλάτι, τις περιχύνετε με το ξύδι και τις αφήνετε 1 – 2 ώρες, κατα προτίμηση στον ήλιο. Τις στραγγίζετε και τις στεγνώνετε.

2. Σε κατσαρόλα βράζετε το ελαιόλαδο να ζεσταθεί και σοτάρετε το κρεμμύδι και το καρότο. Όταν γίνει διάφανο, προσθέτετε τις μπάμιες και τις γυρίζετε 1 – 2 λεπτά. Προσθέτετε την ντομάτα, αλατοπίπερο και τη ζάχαρη. Σκεπάζετε την κατσαρόλα και μαγειρεύετε χωρίς να ανακατεύετε το φαγητό. Αν χρειαστεί ανακινήστε την κατσαρόλα.

3. Αφήνετε να σιγοβράσει μέχρι να μαλακώσουν ελαφρά οι μπάμιες (καλύτερα να είναι τραγανές και όχι λιωμένες), όχι πάνω από 20 λεπτά. Ρίχνετε και το μαϊντανό, μαγειρεύετε 1 – 2 λεπτά και κατεβάζετε από τη φωτιά.

4. Σερβίρετε το φαγητό χλιαρό. Ταιριάζει πολύ με τυρί φέτα.

Μαγειρεύτηκε στις 15 Νοεμβρίου 2010
από την luise