Λοιπόν, το βιβλιαράκι του Ελευθερουδάκη με συνταγές σοκολάτας της Le Cordon Bleu που αγόρασα, με έχει κατασκλαβώσει.
Δύο συνταγές έκανα (μπισκοτάκια με πορτοκάλι σε σοκολάτα και την μους) και ήταν και οι δύο, εκτός από διαβολεμένα νόστιμες, και απίστευτα φίνες και ντελικάτες γεύσεις.
Αρχίζω να καταλαβαίνω τη μαγεία της γαλλικής κουζίνας! Αν είναι έτσικαι στα φαγητά, θα αρχίσω να γίνομαι οπαδός!
/laugh.gif’ class=’bbc_emoticon’ alt=’:lol:’ /> )
Βάλτε τα 140γρ κουβερτούρα σε μπεν μαρί να λιώσει
Χτυπήστε την κρέμα σε σφιχτούλα σαντιγύ
Τρίψτε σε λεπτό τρίμμα τα 25γρ σοκολάτα και τα άλλα 25 κάντε τα φλούδες με το εργαλείο που καθαρίζουμε τις πατάτες.
’ /> </p>
<p>ΥΛΙΚΑ<br />
Σοκολάτα κουβερτούρα (140+25+25)<br />
2 ασπράδια<br />
500χλ κρέμα γάλακτος (όχι λάιτ… κανονική!)</p>
<p>3κσ ζάχαρη <br />
60χλ νερό</p>
<p>2 φύλλα ζελατίνης<br />
1 κσ καφέ στιγμιαίο<br />
1 κσ νερό</p>
<p>
ΕΚΤΕΛΕΣΗ<br />
Βάλτε τα ασπράδια στο μίξερ σε μέτρια ταχύτητα κι αφήστε τα να χτυπιούνται ( <img src=)
/laugh.gif’ class=’bbc_emoticon’ alt=’:lol:’ /> )Μουλίαστε τα φύλλα ζελατίνης σε κρύο νερό, στραγγίξτε τα
Βάλτε 1κσ νερό και τον καφέ σε μπρικάκι να ζεσταθούν και ρίξτε μέσα τη ζελατίνη ανακατεύοντας μέχρι να λιώσει τελείως. Δεν πρέπει να κάψει – απλά να αρχίσει να ζεσταίνεται καλά.
Σε μπρίκι βράστε τη ζάχαρη με 60χλ νερό να γίνει σιρόπι (όχι πάρα πολύ πηχτό αλλά να σφίξει).
Τσεκάρετε ότι τα ασπράδια έχουν μετατραπεί σε μαρέγκα και ρίξτε σιγά-σιγά το σιρόπι στο μίξερ καθώς δουλεύει.
Στη συνέχεια ρίξτε και τον καφέ.
Σταματήστε το μιξερ, και προσθέστε σταδιακά τη λιωμένη σοκολάτα
Τέλος ανακατέψτε μέσα τη σαντιγύ και την τριμμένη σοκολάτα
Σερβίρετε σε κολωνάτα ποτήρια εάν σας βρίσκονται, διακοσμώντας με τις φλουδες σοκολάτας.
Αφηστε το στο ψυγείο τουλάχιστον 1 ωρα.
(επειδή είχα μπει στη διαδικασία να φτιάξω κάστανα σιροπιαστά, μαζί με τις φλούδες σοκολάτα έβαλα και 1 καστανακι και λιγουλάκι σιρόπι από πάνω – ωραιότατα έδεσε!)